干煸肥腸是川菜的一種，主要是利用豬的肥腸製作的一道料理，以豬腸為主，搭配香料爆炒的一道料理，目前在台南有看到徐州料理為主的店家「大翟門」有提供這道菜色，大翟門的干煸肥腸對於台灣人口味而言，算是可以接受的，吃起來帶點辣但又不會過重，帶點麻但也不會麻到直衝腦門，拿捏得恰到好處的調味應該對於台灣人而言，是比較可以接受的味道，除此之外，在搭配上肥腸本身的口感，可以說是愛吃肥腸的朋友值得一試的好滋味。

徐州料理是什麼？地鍋雞、羊蠍子又是什麼？五十咩住在台南東區成大周邊，宿舍附近有一間主打徐州料理的店家「大翟門」，每次經過時都不敢走訪，直到最近有朋友跟五十咩推薦這間店，才開始對這間店有了興趣，大翟門主打徐州料理，相較於川菜、湘菜而言，對台灣人似乎比較陌生一點，本來以為大陸的料理會比較重鹹，但沒想到這天走訪後吃起來風味意外涮嘴好吃，而店裡餐點形式是以合菜為主，比較適合多人聚餐一起享用，若是想要嘗試一...