台南 飄香將近150年的百年肉粽店名店,端午節肉粽吃哪間? 台南市中西區|再發號百年肉粽

最近到了端午節要吃粽子,生活在台南有不少老店,就連粽子都有一間百年老字號「再發號」,從文宣上的開業時間到現在,算一算竟然有147年了,這間以粽子為主打的店家可以販售到一個世紀多,而且歷經台南競爭激烈的市場竟然還能存活至今,這天就趁著端午節前夕探訪一下這間台南在地的百年老店「再發號百年肉粽」。

再發號肉粽外觀環境

再發號台南粽子的百年老店,最近又快到了端午節,這個時節是大家最常吃粽子的時機了,就連五十咩也不例外,只有到這個時節才會想到要吃個肉粽應應景。

看店內的文宣得知再發號肉粽從清朝同治11年(1872年)開業至今2019年,都快要150年了,覺得粽子可以承傳百年之久,一整個訝異。再發號肉粽位於台南民權路二段上,靠近吳園及台南有名的上海華都小籠湯包、民生綠園附近,這天停好車後步行走到再發號,好像不少人在排隊已及訂餐欸。

當時還看到黑貓的宅配人員直接在店前面整理確認送貨單,感覺店家的訂單在這個時期應該很旺,接著就先沿著隊伍排隊點餐囉。

再發號肉粽菜單資訊

再發號肉粽菜單如下所示,照片是2019年5月拍的,店裡販售的品項不多,肉粽的話有三種,基本的肉粽八寶肉粽以及特製八寶肉粽,應該是裡面包的餡料豐富度不同。

除了肉粽之外,店裡還有賣一些羹湯,肉羹、魚羹、小卷羹、綜合羹,台南舊市區的粽子店似乎會看到和羹湯類搭配在一起來選擇,五十咩常走訪的粽子店則大都是搭配味噌湯,每間店習慣搭配的湯品好像略有不同。

再發號肉粽營業時間還蠻長的,從早上10點營業到晚上8點,而且下午沒有午休,若是怕人多的話可以挑個冷門的用餐時段走訪,不過這邊大都吃一吃就走,就算要等的話應該正常都不會等上太久。

再發號百年肉粽餐點介紹

這天想說快要到了端午節,就點個肉粽來嚐嚐,剛上桌時肉粽有澆淋上醬汁,並且撒上一些香菜搭配。

再發號的醬汁是帶點水水的感覺,而不是像油膏那種黏稠狀的型式,剛上桌時外表泛著油亮油亮的光澤,還可以看到蛋黃、香菇、栗子…等配料的一角,感覺還挺誘人的,一旁還附上用來吃粽子的竹叉,現在大都店家是使用金屬或是免洗的餐具了,用這種竹叉的店家似乎挺少見的了,不過用起來倒也還蠻順手的說。

粽子若是吃多了覺得會有點膩,再發號一顆大小一個人大概還算剛好,快點來開吃吧!

用竹叉切上一角,再發號肉粽外側米粒比較軟爛,而中間的部分保有顆粒感,糯米的顏色看起來不會很深,帶有淡淡的褐色,有些店家的糯米似乎顏色會帶點黃色(像是歸仁的仁壽宮肉粽),不知道主要差異的原因是什麼,再發號糯米米粒口感外層比較軟爛,裡層吃起來帶有顆粒感,口感帶著一點黏滑口感,吸收了粽葉的香氣已及肉餡的香味,當時用餐的時候有聽到外帶的話,店家沒有額外附醬,若是要附的話要跟店家說,店家是說他們粽子不沾醬的話本身有鹹度,不過五十咩覺得若是單吃粽子會比較單調,我是都沾著來吃。

再切個幾刀,裡面似乎有不少配料欸,主要是有不少肉燥大小的肉塊,肥肉為主交參一些瘦肉搭配。

再切一刀,他們的餡料似乎比較分散一些,這樣吃起來就不會有些部分口味比較重,有些太過單調了,風味上來說會比較均勻一些,裡面配料不少,肥肉瘦肉之外,還有一顆栗子在裡面,吃起來口感變得彈彈軟軟而不是澱粉類粉粉的那種口感了,而且似乎吸收一些鹹香的風味,若是沒有看介紹的話,五十咩自己是覺得吃不太出來是栗子了說,除此之外,還有蛋黃、香菇、肉餡交錯著,搭配著吃風味交錯,只不過他們家的醬汁五十咩自己不怎麼喜歡,覺得吃起來除了基本的鹹甜滋味外,似乎酸味比較明顯一些,覺得好像跟粽子不怎麼和拍。

餡料裡面五十咩還蠻喜歡他們肥肉的口感,切成一小塊肉燥的大小,而且皮的話帶有鮮明的Q度,吃起來油膩感大減,口感搭配起來還蠻不錯的說,五十咩自己有喜歡。

而且肉餡肥肉不少,搭配著糯米吃一整個油香之外帶點Q彈,若是醬汁搭配的感覺可以更好的話就一整個完美了。

再發號百年肉粽總結

再發號百年肉粽整體口味還算不錯,只有醬汁五十咩不太愛而已,粽子吃起來邊緣部分糯米偏軟,而中間的部分帶有顆粒感,內餡的部分肥肉帶點Q度不會太軟,還伴隨著一點鹹香,搭配著糯米吃風味合拍,中間還交錯著瘦肉、香菇、蛋黃,配料還蠻豐富而且餡料不少,若是醬汁能更搭的話五十咩會很喜歡這間。

再發號百年肉粽店家資訊

店家名稱: 再發號百年肉粽
地址: 台南市民權路二段71號(google map)
電話: 06-2223577
營業時間: 10:00-20:00
公休: 不定休
店家FB: 再發號百年肉粽

台南粽子口袋名單還有哪些?

除了海龍肉粽之外,台南有不少間粽子肉粽的名店,之前五十咩有彙整個「台南粽子口袋名單資訊列表」,以方便自己查找資料,這邊也一併提供給大家已快速找到自己想吃的粽子。

五十咩將吃過的肉粽彙整成一篇「台南肉粽懶人包」的心得整理,若是想要看各間口味口感比較的朋友可以參考。

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