屏東 在屏東有一種麵的味道叫做「美菊」,揉合台南、屏東兩地口味的麻醬麵 屏東市|美菊

美菊麵店-一間話題性的屏東麵店,以絕美的裝潢設計在屏東麵食市場向大家展現出獨特的魅力,除了裝潢設計吸引人之外,就連美菊的麵也很有特色,麻醬麵以台南意麵做為整碗麵體的基礎,調味上揉合了屏東偏重麻醬風味,以及台南帶點甜味的調味形式,讓麻醬麵吃起來帶點甜甜的感覺,而且伴隨著較柔和的麻醬風味,以及肉燥的鹹香,協調的層次感讓人難以忘懷,一碗名叫美菊的味道在屏東開始承傳。

屏東麵店

屏東是五十咩的家鄉,每隔一陣子就會想要走訪屏東記錄一下家鄉的美食,近幾年屏東有幾間麵店造成了轟動,但五十咩知道在熱潮上走訪,絕對是要等上很久,所以才一直放在口袋之中,最近好像比較少看到網路上有人分享,所以就在走訪屏東的行程規畫了幾間不錯的麵店,屏東目前有名的新麵店有「美菊麵店」、「里港義成伯麵店」、「長治穀倉麵店」。

屏東美食一日遊

這天和小美阿姨規劃走訪屏東從早吃到晚,一整天規劃了好多間想吃的店家一次走訪,這天走訪的店家主要集中在屏東市,所以一併列出來讓想逛屏東的朋友可以有資訊參考,首先我們兩人大約是中午時段到屏東,所以想說先去吃個麵填飽肚子,因此第一站就決定是美菊麵店啦,既然走訪美菊麵店,那就連美菊麵包店也一併走訪好了,所以美菊一日遊成就Get!

接著吃完麵包,想說來去喝個飲料,就找了間適合拍照的飲料店何涼涼,點了杯冰沙消消暑,接著有點累了,就到Eske place coffee house坐下來喝個咖啡配份甜點,最後要回台南時還不忘走訪一下屏東車站附近的小日子地瓜球,這天一整天的行程如下,之後若是有寫成文章的話,會再補上連結。

美菊麵店→美菊麵包店→何涼涼→Eske place coffee house→小日子地瓜球→回家減肥。

美菊麵店外觀環境

第一站來到美菊麵店,先在大馬路上找好停車位停車後,向美菊麵店的巷子走過去,走到一半可以看到左手邊有一個很顯眼的宮廟-聖母宮,而右手邊就是美菊麵店了。

美菊麵店外觀看起來不顯眼,若是門外沒有人潮、牆面沒有彩繪的話,感覺就像是一般住宅。

走到店門前,這時最先要做的事情就是進到店裡拿取號碼牌,接著在店外等候叫號,落地式的玻璃門面可以看到裡面用餐的客人,而門口有擺放上堅固的椅子,坐在店門口搭配著門面拍照還蠻適合的,同行的小美阿姨就在椅子上擺了超多pose,拍了一堆美美照。

有些時段人潮多,所以需要等上一陣子,有人已經快要忍不住了,頻頻向店內望去。

美菊麵店菜單資訊

美菊菜單如下,照片是2019年5月拍的,店裡麵食的品項不多,只有三種,分別是乾麵、湯麵、麻醬麵。

美菊麵店餐點介紹

在外面等了一輪後,終於叫號到我們了,進到店裡後依照店家指示帶位入座,美菊店裡座位不多,大概可以提供10多人在店裡用餐,店裡裝潢以水泥灰色色調為主要顏色,搭配上白色的燈具、綠色的高腳金屬椅,看起來簡約卻又令人為之著迷,為什麼麵店可以打造得這麼美。

滷味的話在檯子上,還有盤子也在台前,小美阿姨隨意夾上一些想吃的品項,不過美菊麵店滷味似乎沒有標價,感覺會比較難估算自己吃了多少錢,若是在意的朋友再自行詢問價格吧。

點完餐後夾完滷味,就等候老闆烹煮餐點囉,坐在座位上的時候一直聽到調理區傳來朵朵朵朵的聲響,原來是菜刀和砧板碰撞的聲音,這個頻率好像有點熟悉欸,感覺跟台南的小丰川有點類似,原來美菊的老闆一開始是在小丰川學習煮麵,最後到屏東,以阿嬤的名字為店名,開了這間「美菊」麵店,美菊還有小丰川的口味差異蠻大的,風格上明顯的不太一樣,不過兩間的口味都是五十咩喜歡的頻率。

屏東美菊麵店餐點介紹

過了一會兒餐點上桌了,今天點的餐點有「乾麵」、「麻醬麵」、「滷味」,其中滷味夾了不少東西,有豬舌頭、豆干、米血、魯蛋、豬頭皮、海帶,滷味加上麵總共是250元。

滷味吃起來小美阿姨說偏甜,五十咩倒是覺得剛好,而他滷汁的香氣還蠻迷人的,吃起來帶點微微甘甘的感覺還有滷汁本身的香味,搭配各種滷味吃起來都還蠻順的,而且上面撒上不少蔥花增添香氣,不同食材有不同的口感,這次五十咩第一次吃到豬舌頭,口感彈彈的還蠻喜歡的,其他海帶、魯蛋、米血口感都正常,主要是搭配上滷汁的風味還不錯,另外最喜歡的則是他們家的豆乾了,他們家的豆干明顯跟台南常見的挺不一樣,很多氣孔所以很容易沾附上滷汁到每一個孔洞,因此吃起來更是容易巴附著滷汁的香味,事後有問老闆,他們選用的是白豆干,而且氣孔比一般的大很多。

美菊的乾麵以及麻醬麵剛上桌時,外觀看起來沒什麼差異,而麻醬麵的麻醬在碗底下,兩碗則都有肉燥澆淋在麵條之上,搭配上一些燙青菜、肉片。

美菊用的肉燥大都是瘦肉,瘦肉泛著誘人的黃褐色,還乘著熱氣飄散著陣陣的鹹香,而麵條部分似乎似曾相似欸,原來他們用的是台南的意麵,這種麵條在屏東似乎比較少見,但五十咩在台南可是常常吃到呢!

由於我們拍照拍了好一陣子,因此老闆還催促著我們要快點吃,拌一拌後快點開吃吧,「乾麵」細細的肉燥肉末一開始吃起來沒有很顯眼,但肉燥在口中被抿開時,爆出滷汁香氣以及鹹香,讓麵條吃起來風味更豐富,吃起來油香伴隨著鹹香,調味上簡單平順不會太鹹。而美菊的「麻醬麵」吃起來麻醬搭配上來說,風味淡柔不會太過搶眼,但卻又感受到他的存在,不會被肉燥的風味蓋過去,整體搭配起來協調,肉燥的鹹香還有麻醬的香甜滋味交錯著,讓麵條吃起來有層次感、協調度都很好,麵條口感吃起來不會太過於軟爛,還有帶上一些捲曲的感覺,整體呈現感覺風味像是屏東和台南的結合體。

屏東美菊麵店總結

美菊麵店以獨特的姿態以及風味在屏東開業,雖然可能口味上來說不一定合乎在地人的喜好,但是對於生活在屏東、台南的五十咩而言,他們家麻醬麵整體風味的協調感是目前最愛的了。

屏東美菊麵店店家資訊

店家名稱: 美菊麵店
地址: 屏東市菸廠西巷45號(google map)
營業時間:
(三-六)11:00-19:00
(日)11:00-14:00
公休: 星期一、二公休
店家FB: 美菊麵店

屏東美食不藏私

最近五十咩新蓋了個社團「屏東美食不藏私」,歡迎在屏東生活的朋友一起到社團分享屏東美食,讓屏東美食小吃推向全台灣!

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