2025.02.11

永記虱目魚丸,台南開山路上,承傳80多年的虱目魚丸湯店,早上6點半賣到中午,環境整潔明亮又舒適【台南市中西區|永記虱目魚丸】

永記虱目魚丸是一間承傳80多年的虱目魚丸湯店，在台南開山路上，一早6點半就開始營業到中午過後。店裡湯的選擇超多樣化，魚肚、魚皮、肉餃、粉蒸、脆丸、蝦丸…等，選擇蠻多的說。一早來碗湯，搭配個肉燥飯，再點一些小菜，吃完一整個大滿足。永記虱目魚丸重新整修後，環境明亮整潔又舒適。是一間想找環境好一點的店家用餐時，會選擇的口袋名單。

永記虱目魚丸外觀環境

最近天氣冷，總是想要吃點熱的。一早就想起台南除了牛肉湯之外，還有不少虱目魚丸湯可選。台南虱目魚丸湯有不少間，上次有吃過台南開山路的【廣仔虱目魚丸】，今天來試試同條路的這間【永記虱目魚丸】。永記虱目魚丸是一間傳承到現在，超過80年的老店。在2020年10月底暫時休息，2021年整修後重新營業。新的環境打造的明亮整潔又舒適。

這邊點餐的話，是先畫單或是直接跟櫃台點選要吃的品項。接著沿著動線，人員會依照點單，放上對應的品項到托盤裡。最後再自行拿到內用區享用。

永記虱目魚丸店裡環境打造的整潔明亮，用餐起來讓人倍感舒適。

永記虱目魚丸菜單

永記虱目魚丸菜單如下所示，照片是2025年2月拍的。永記虱目魚丸有『湯類』、『飯食』、『小菜』。這幾個系列。若是有喜歡的品項，也有一些冷凍的可以買回家自己煮。

其中『湯類』的選擇很豐富，魚肚、魚皮、肉餃、粉蒸、脆丸、蝦丸…等，超多樣的說。第一次走訪若是不知道要吃什麼？那就是直接來碗「綜合湯」囉。六種料的、五種料的、或是雙料的綜合湯品隨你選。

永記虱目魚丸餐點介紹

這天點了「綜合湯NT$130元」、「肉燥飯NT$35元」、「豆皮蝦捲NT$50元」、「魯鴨蛋NT$15元」、「古早味香腸NT$40元」，共270元。

永記虱目魚丸「肉燥飯」

肉燥飯肥肉為主，一抿肥油迸散後，釋放出油香伴隨滷汁的滋味，鹹香開胃又涮嘴。灑上一點胡椒，多了一些胡椒的香氣，一旁還有醃漬的瓜類，交錯著吃，中和一下油膩感。

永記虱目魚丸「豆皮蝦捲、魯鴨蛋、古早味香腸」

豆皮蝦捲炸過，上桌時裡面會燙要小心齁。外皮酥香帶脆，裡面除了有蝦肉之外，好像還有一些筍子般的脆感交錯，以及一些蔬菜在其中，增添了整體的豐富度。單吃五十咩就覺得不錯吃了說，一旁檯面還有沾醬，若是需要搭配醬料的朋友，可以自行取用。

香腸肥瘦交錯，吃起來不會太柴，表面帶點焦脆感。風味口感正常。

永記虱目魚丸「綜合湯」

綜合湯裡面配料很多種，有魚肚、魚皮、肉餃、粉蒸、脆丸、蝦丸共六種。

這邊「魚皮」及「魚肚」都有裹上一層粉在外，所以外皮吃起來多了一個滑口感。帶點灰黑色的是魚皮，白色的則是魚肚。口感略有不同，但都是虱目魚本身的滋味。

三角形的是「肉餃」，外表滑口，裡面有肉餡，吃起來好像交錯著魚肉還是海鮮的味道。還有一些微微若有似無的胡椒香辣在其中。事後有問店員，店員說那是豬肉混和魚肉做成的內餡。

白色有皺褶的，那個是「粉蒸」。吃起來沒有鮮明的味道，單純爽脆彈牙的口感，以及一些層狀的口感交錯。有點像是腸類的感覺。外表也有裹一點粉，因此表面滑滑的。事後有問店員，店員說那是豬腸做成的，因此吃起來會脆脆的。

「脆丸」是橢圓白色的，也就是虱目魚丸，有鮮明的脆彈感，交錯著虱目魚特有的香味。橘紅色的是「蝦丸」，口感帶有彈性，伴隨著明顯的蝦味。

總結

永記虱目魚丸重新整修後，整體環境整潔明亮，用餐起來很舒適。這天走訪還蠻喜歡他們家的綜合湯，裡面配料多樣化，而且各有特色。點碗湯，再搭配個肉燥飯，點幾道想吃的小菜，吃完一整個大滿足。會是自己想找環境舒適一點的店家時，會選擇的口袋名單。

永記虱目魚丸店家資訊

店家名稱:永記虱目魚丸
地址: 台南市中西區開山路82之1號(google map)
電話: 06-2223325
營業時間: 6:30-13:30
公休: 不定休

永記虱目魚丸沿革

從台南中西區公所網站得知，原來永記虱目魚丸承傳了三代如下：

源自第一代始祖是劉清泉，是沿街叫賣的方式，在早上時是賣炸油條，到了下午則是販售虱目魚丸。
接著第二代是劉甘委的時期，在定點販售叫賣，這個時期的丸子種類變的多樣化。
第三代由兒女開設店面
- 兒子劉永順在開山路開「永記虱目魚丸」。
- 女兒劉秀珠還有夫婿在府前路開「第三代虱目魚丸」。
- 女兒及夫婿在東門路一段156巷開「阿忠魚丸湯」。