2024.01.23

台南日式拉麵湯頭混搭台式意麵,中日元素混搭有點日系又有點台式感,藏身以往巷弄傳統理容院的十席小麵店台南市中西區|麵屋壓軸

台南新美街上，有間新的麵店-麵屋壓軸，小小的店內，只有提供十席座位，藏身在以往台灣傳統的理容院裡。餐點將日式拉麵的湯頭混搭台南常見的意麵，迸出新的搭配形式。以鹽味鮮雞湯為基礎湯底，還有加了豆乳的定番豆乳雞白湯、帶椒麻感的秘製椒麻豆乳雞白湯、還有滿滿蛤蜊鮮味的蛤蠣滿盛豆乳雞白湯，共四種湯底好選。餐點口味不錯，環境帶點日式台式混搭的氛圍感。若是在赤崁樓附近活動的話，來上一碗很可以。

麵屋壓軸外觀環境

這兩年赤崁樓附近的新美街有好幾間新店開業。【添厚】、【未歇】、【呼嚕咖啡館】、【獨善】、【嗎哪銅鑼燒】…等，一連走訪了好幾間不錯的店家。最近又發現有一間店【麺屋壓軸】在2023年8月開業了。

屋麵壓軸的位置是以前新美街上的美珠理髮廳，還可以看到之前的招牌掛在一側的牆上。

現在則是變成麵屋壓軸。一間以麵食為主的新店。

進到店裡後，跟著老闆娘的引導入做。店內座位不多，只有十個位置。座位呈現ㄇ字型，都是靠牆的位置。沒有多人大桌，所以可能比較不適合多人走訪聚餐。

店裡似乎還可以看到一些以前理髮廳時期留下來的東西。帶點復古的氛圍感。還有放上不少日系的小物件，所以還有點日式的氛圍感。在中間的位置，有放上菜單、置物籃、及餐具。拿上菜單入座後，先來點餐囉。

麵屋壓軸菜單

麵屋壓軸菜單如下所示，照片是2024年1月拍的。點餐的話，在菜單上勾選想要的湯底。有「定番豆乳雞白湯」、「鹽味鮮雞湯」、「秘製椒麻豆乳雞白湯」、「蛤蠣滿盛豆乳雞白湯」四種可以選擇。選完湯底後，接著再選擇想要的麵條。有意麵、雞絲麵、冬粉、烏龍麵四種。

初次走訪有請老闆娘介紹一下湯的類型：

鹽味鮮雞湯：鮮雞湯是麵屋壓軸基本的湯底。
定番豆乳雞白湯：這道則是基於鮮雞湯，再多加了豆乳。
秘製椒麻豆乳雞白湯：豆乳雞白湯為基礎，多了椒麻口味，喝起來會帶點麻辣感及辛香味。
蛤蠣滿盛豆乳雞白湯：豆乳雞白湯為基礎，再搭配蛤蜊，湯喝起來會有滿滿蛤蜊味。

麵屋壓軸餐點介紹

這天初次走訪，點了一碗「秘製椒麻豆乳雞白湯NT$210元」。一上桌時，上面放上的配料豐富誘人食慾。

湯感覺帶點濃稠感，以鹽味的湯為基礎，多了豆乳的緣故，喝起來增添了柔柔的豆乳香。由於椒麻緣故，因此還帶點麻感，伴隨著點辣度感。喝起來風味還蠻喜歡的欸。不過這道口味比較重，若是不敢吃辣或是麻的朋友，建議點基本的豆乳就好。

意麵也吸收了湯汁，夾帶上豆乳的香味以及椒麻感。上桌時要快吃不要泡太久齁，以免麵條變得太軟。另外上面有搭配蛤蜊、肉片、小鳥蛋、高麗菜…等食材，也增添了不少豐富度。食材吃起來也都很新鮮。

吃完後，五十咩覺得還有點餓，但有問其他走訪過的眉壓朋友，她們覺得份量剛好。若是覺得自己食量會比較大的話，建議留點湯齁。吃完麵後，可以再跟老闆娘要一碗白飯加到湯裡拌著吃。

飯下去拌一拌，讓飯吸收上湯汁。這樣吃也不錯欸，而且吃完大滿足。

總結

這天走訪麵屋壓軸，覺得整體還蠻新奇的欸。環境氛圍將一些日式元素混搭上台式的元素，打造的小巧可愛。這天走訪吃的餐點也頗喜歡，用日式拉麵的湯頭混搭台南常見的意麵。而且整體喝起來風味平順、食材新鮮。吃完麵後，再來一碗白飯拌湯當結尾，一整個超完美。之後若是經過，還會想要再訪，嘗試其他口味的湯底。

麵屋壓軸店家資訊

店家名稱:麵屋壓軸
地址: 台南市中西區新美街146號(google map)
電話: –
營業時間: 11:30-14:30(或完售) 17:00-20:00(或完售)
公休:不定休請看店家IG公告
店家FB:麵屋壓軸
店家IG:麵屋壓軸

麵屋壓軸周邊吃什麼?

麵屋壓軸由於在赤崁樓，因此周邊吃的選擇不少。小吃類有【牙齒肉圓】、【武廟肉圓】。正餐及宵夜類有【馬來峰巴生肉骨茶】、【添厚】、【芙蓉鳥燒居酒屋】。咖啡甜點飲料有【未歇】、【呼嚕咖啡館】、【獨善】、【兩角銀古早味冬瓜茶】。小點心及伴手禮有【賀康手作炭烤夾心酥】、【西門圓環高記烤玉米】、【嗎哪銅鑼燒】、【玄狀元糕】。一併提供給大家參考。

牙齒肉圓	武廟肉圓

馬來峰巴生肉骨茶	添厚

未歇	呼嚕咖啡館

獨善	芙蓉鳥燒居酒屋

賀康手作炭烤夾心酥	西門圓環高記烤玉米

兩角銀古早味冬瓜茶	嗎哪銅鑼燒

玄狀元糕