台南 東區讓人心醉的腿庫,滷汁鹹香伴隨黏性,皮軟肉質口感也不錯,搭配上那梅乾菜,更是讓人回味 台南市東區|狀元腿庫飯

狀元腿庫飯是一間在崇學路上，以豬腳為主的小店，店裡品項不多，覺得他們家基底的滷汁風味口感都不錯，滷汁鹹香伴隨一些黏度的感，拌上白飯一整個很開胃。腿庫吃過兩次，皮的部分軟透帶點彈性，肉的部分兩次走訪時，一次彈韌另一次細軟帶筋，應該是部位有些差異緣故，但吃起來都不錯。是一間會走訪的腿庫飯、肉燥飯口袋名單。

台南狀元腿庫飯外觀環境

五十咩愛吃魯豬腳，一發現有新的豬腳或是腿庫相關的店，就會想要探訪一下。這天到崇學路加油站加油時，發現一間新的店家【狀元腿庫飯】，一看到就把他收入口袋名單，找了一天來去探訪一下。狀元腿庫飯對於沒有在用餐熱門時段吃飯的朋友而言，十分方便。他們家沒有午休，所以就算過了主要用餐時段，下午想要走訪也沒有問題。

狀元腿庫飯店裡有提供大約6個2-4人座位內用，所以不想外帶的朋友也不用煩惱，可以直接在店內享用。

台南狀元腿庫飯菜單

狀元腿庫飯菜單如下，照片是2022年10月拍的。店裡品項不多，主餐除了腿庫飯之外，還有軟骨飯、嘴邊肉飯、筍乾飯、肉燥飯。其中，肉燥飯除了基本款之外，還有另外三種型式可以選擇。

腿庫飯、軟骨飯、嘴邊肉飯一份是100元，除了主要肉之外，還會搭配油豆腐、筍乾、梅乾菜、青菜來搭配。五十咩走訪兩次，嘴邊肉飯都沒有，說是最近供貨比較少的緣故。所以若是特別想吃嘴邊肉飯的朋友，可以先打電話去詢問。

台南狀元腿庫飯餐點製作

這天點完餐後，看檯面上鍋爐持續加熱，冒著陣陣誘人的滷汁鹹香，鍋爐上的肉燥油亮油亮的，喜歡吃肉燥的看到，心都醉了。

這天點上一份腿庫，看店家拿出一塊剛滷好的，放在鐵盤的瞬間，那肥肉抖動的樣子，視覺感超吸睛。

看店家拿上剪刀，剪上一塊塊的腿庫放到碗中。最後澆淋上肉燥醬汁，還有放上配菜後，就可以上桌囉。

台南狀元腿庫飯餐點介紹【腿庫飯】

狀元腿庫飯目前走訪兩次，五十咩吃的都是腿庫。一次有額外加點魯蛋，一次沒有。初次探訪時，點了一份「腿庫飯NT$100元+滷蛋NT$15元」。

醬汁鹹香帶甜味，魯的滋味很喜歡，皮走軟透帶些彈性口感，滷的透心，一抿就崩散。中層帶有鮮明Q度，肉質大部分口感紮實，有些許帶點明顯的纖維感，但還能接受。只不過這天吃到的瘦肉覺得味道比較沒辦法進去，但第二次走訪時，滷的味道又有進去，不知道是不是部位的差異。

除了肉之外，再來口風味鮮明但不會過重，香氣讓人回味的梅乾菜，伴著吃很喜歡。還有那帶有纖維軟脆感的筍乾，伴著吃風味交錯。一旁還有一道配菜及油豆腐可以搭配著吃。

這次單點「腿庫飯NT$100元」皮的部分則是一樣走軟透路線。腿庫瘦肉部分細軟，不是走彈韌路線，而且這次部位帶筋，吃起來多了更多筋透軟的黏滑口感。瘦肉的部分不確定是不是因為部位緣故，有明顯不同的口感，但兩次整體吃起來都還算蠻喜歡的說。。

台南狀元腿庫飯餐點介紹【嘴邊肉飯】

過幾周後再訪，終於吃到「嘴邊肉飯NT$100元」了。跟腿庫肉飯一樣也是有筍乾、梅乾菜、油豆腐、還有豆芽菜及青菜。配菜口味跟之前走訪吃得差不多，就不再贅述了。

這天老闆娘說一旁有辣椒可以加，想說加一點試試看，沒想到…辣椒超辣，讓身為辣力幼幼班的五十咩一口下去，差點直接歸西，那辣感直衝腦門，還好辣度來的快消散的快，所以不怎麼吃辣的朋友，可得酌量。

嘴邊肉吃起來口感Q彈密實，中間似乎交錯著一些筋，肉質不會柴也不會太肥，不想吃肥肉的朋友可以點這一道。只不過這道不一定每次都會有就是了。

總結

狀元腿庫飯是一間位於台南東區的飯食餐館，店裡以腿庫為主，還有軟骨飯、嘴邊肉飯、肉燥飯…等，搭配上配菜後，再澆淋上滷汁，那醬汁的滋味，讓人拌著飯，一口接著一口扒。是一間想吃腿庫飯、肉燥飯時，會選擇的口袋名單之一。

台南狀元腿庫飯店家資訊

店家名稱:狀元腿庫飯
地址: 台南市東區崇學路285號(google map)
電話: 06-2897247
營業時間: 11:00-19:30
公休: 星期六日休 有時平日下午食材用完時,會休息滷製
店家FB:狀元腿庫飯

台南還有哪些不錯的腿庫飯?

台南除了這間狀元腿庫之外，還有吃過【紅鼻子豬腳 公園店】及【霸王豬腳】也不錯，喜歡吃腿庫的朋友可以收藏口袋名單。

紅鼻子豬腳 公園店	霸王豬腳

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