2018.07.04

台南吃牛肉麵想要來點清淡湯頭?那就到安平來碗清燉牛肉麵台南市安平區|六味真湯清燉牛肉麵

牛肉麵的種類很多種，最常見的就屬紅燒牛肉麵了，吃久了紅燒若是想要來點淡口味的話，那可以試試清燉的湯頭，在台南安平有一間六味真湯的清燉牛肉麵，店裡主要是以比較淡口味的湯頭作為基底來搭配牛肉麵，前陣子耳聞他們家的牛肉麵也不錯，於是就找了朋友在假日一同來去安平試試這間以清燉作為主打的牛肉麵店。

安平六味真湯外觀環境及菜單資訊

最近搜集不少台南各區的牛肉麵店，還整理了一篇「台南牛肉麵」的列表，五十咩一開始吃了東區的王品牛肉麵、王城珍饌、東風、味香每間吃起來都各有特色，不過五十咩卻變得越吃越挑，最後吃到台南呼聲最大的桃花源牛肉麵，果然一整個令人驚艷。。

聽說之前台南東區有名的「廟口清燉」牛肉麵老闆跟這間店有些淵源，因此找了一天心血來潮到安平試試這間六味真湯牛肉麵，六味真湯在安平永華路路上，白色的店面看起來不起眼。

店裡裝潢清新明亮，而且環境還蠻舒適的，打理的挺乾淨的。

安平六味珍湯菜單

先入座點餐吧，和朋友各點了一份清燉牛肉麵以及三寶牛肉麵，兩個人都是選小碗的拉麵。

在一旁的架上有餐具以及醬料可以自行舀取。

安平六味真湯餐點

過了一會兒，小菜上桌囉，點了份滷大腸以及另外兩份是打卡送的醃蘿蔔小菜及醃小黃瓜，滷大腸吃起來味道對五十咩有點淡，吃到滷汁的一咪咪味道，但是好像沒什麼鹹味，而且口感似乎有點韌，口味不怎麼合，反而打卡的小菜似乎蠻涮嘴的，微微辣度越吃越開胃，多了點酸甜伴隨著本身的脆感，小菜有喜歡。

朋友的清燉牛肉麵上桌囉，一上桌帶點透光的清燉湯頭帶點香味，旁邊搭配蘿蔔以及牛肉，其實我們前一天才一起吃過桃花源，所以一端上桌感覺氣勢有點虛欸。

五十咩的三寶麵上桌囉，三寶有牛筋、牛腩、牛腱搭配蔥花，恩，看起來真的有點虛，怎麼感覺到一點點失落感，希望等等肉質是好吃的。

湯頭清甜順口，裡面牛肉味道淡柔，搭配蔥花香香的風味，對五十咩口味而言還算蠻淡但是喝起來柔順可以接受，而同行的朋友覺得味道淡過頭，比較不合他的胃口。

再吃口牛腱試試，牛腱彈軟不老，帶有微微纖維感但不明顯，彈性似乎比五十咩其他吃過的店還有不錯，只不過肉塊份量有點小塊，吃起來完全不滿足，而他們家牛腱調味上也是比較淡一些，同行友人一整個覺得紅燒湯頭或是前一天吃桃花源比較合他的胃口。

牛筋味道淡淡的彈脆，沒有太明顯味道，恩，似乎也比較不合五十咩的胃口。

牛腩感覺中間筋的部分比較多一些，外層肉一絲一絲的，口感正常沒有太吸引五十咩的地方。

拉麵微微Q口感不錯，淡口味的湯頭搭配拉麵，吃起來風味比較平淡一些。

總結: 六味真湯

六味真湯整體環境打造得不錯，舒適明亮，而牛肉麵上桌時，視覺上的份量有點空虛，湯頭喝起來淡柔，比較適合淡口味的人，湯頭口味上五十咩是喜歡的，而同行的友人不愛，至於肉的部份兩個人都覺得分量有點不滿足，口感五十咩只喜歡牛腱，其他兩種肉沒有特別喜歡的特色，而友人點的清燉牛肉麵他自己是覺得味道太淡，似乎比較不合胃口，所以六味真湯應該是比較適合口味清淡一點的朋友，若是平常吃慣比較重口味的牛肉麵的話，應該會覺得比較無法適應。