2024.06.11

京典酵素臭豆腐,外酥內彈醬汁鹹甜伴隨辣醬鹹辣,還有酸甜爽脆的泡菜搭配超涮嘴【台南市安平區|京典酵素臭豆腐-安平旗艦店】

最近到台南安平又發現了一間不錯的臭豆腐店家-京典酵素臭豆腐。店裡有提供內用空間，座位不算少，打造的寬敞簡潔。臭豆腐外酥內彈，沾上醬汁多了一些鹹甜感，伴點辣醬多了一些鹹辣感。還有最重要的就是泡菜了，搭配臭豆腐，那酸甜酸甜的滋味，以及爽脆的口感，讓臭豆腐變得更加完美。京典酵素臭豆腐是一間住在附近想吃臭豆腐時，會選擇的口袋名單。

京典酵素臭豆腐外觀環境

台南安平在健康三街和育平路一代，有不少店家匯集於此。這天走訪一間朋友推薦的店家【京典酵素臭豆腐】。這間京典酵素臭豆腐除了店面之外，也會到夜市擺攤。星期一休息，從下午時段經營到晚上10點多。所以不論是要當成點心或是宵夜，都完全沒問題。

京典酵素臭豆腐-安平旗艦店店裡有內用空間，提供不少兩人坐或是四人座可以在店裡內用。空間打造的簡潔明亮。劃完單後，到櫃台結帳點餐。

京典酵素臭豆腐菜單

京典酵素臭豆腐菜單如下所示，照片是2024年6月拍的。店裡臭豆腐有炸的「酵素臭豆腐」、湯的「麻辣臭豆腐鍋」及「清湯臭豆腐鍋」。另外還有「酸菜鍋」可以選擇。炸的有分成大/小份，或是辣/不辣可以勾選。湯的則可以選擇小/中/大辣，或是要不要加豆腐/冬粉。

京典酵素臭豆腐餐點介紹「酵素臭豆腐(大)NT$100元」

這天走訪點了「酵素臭豆腐(大)NT$100元」及「桂花梅子汁NT$30元」。

酵素臭豆腐上桌時，酥香還有臭豆腐特有的發酵香氣陣陣散出。

剛上桌時有點燙，吃的時候要留意齁。

酵素臭豆腐外皮酥脆鮮明，不過皮脆的緣故，建議不要吃太大口齁，不然會刮嘴巴。

中間的部分有鮮明的彈性，單吃的話有胡椒鹽的鹹香。底下基底的醬汁吃起來，會增添一些鹹甜的滋味。

單吃的話覺得口味還好。搭配盤子中間的辣醬沾著吃後，多了個鹹鹹辣辣的滋味，味道還不錯欸。

還蠻喜歡京典的泡菜，泡菜酸甜爽脆，不論口感還是滋味都剛剛好。

將辣醬、醬汁、泡菜和臭豆腐通通一起吃。臭豆腐外酥內彈，帶點醬汁的鹹甜、辣醬的鹹辣、還有泡菜的爽脆口感及酸甜滋味交錯。合體之後整個風味口感豐富協調又有變化。還蠻喜歡的說。

另外店裡有飲料桂花梅子汁可以點。酸甜滋味厚重。

京典酵素臭豆腐店貓泡菜

京典酵素臭豆腐有店貓駐店。他的名字叫泡菜。

看起來好像有點慵懶，又有點睥睨的眼神。但好像不會不親人，這天拍照蹲下時，他還會主動稍微靠近。

然後他好像很愛臉盆。窩在裡面一整個很舒服的感覺。

總結

京典酵素臭豆腐是一間位於台南安平的臭豆腐店家。空間打造的寬敞簡潔，店裡有提供不少座位內用。臭豆腐外表酥脆十足，裡面帶有彈性口感。特有的發酵臭味不會太厚重，單吃滋味還好。搭配上醬汁、辣醬、泡菜後，多了鹹甜、香辣、還有酸甜的風味交錯後，味道變得更加豐富。搭配起來也十分協調平順。是一間住在附近想吃臭豆腐時，會選擇的口袋名單。