台南 外酥內『極嫩』,臭香逼人歸仁在地激推! 台南市歸仁區|鼎富臭豆腐

夾上一塊臭豆腐,沾上一點醬汁,配上一小塊泡菜和一些辣醬在上頭,塞入口中一咬,沒想到泡菜還沒被咬開,豆腐就先因為受不了力量的擠壓,內部的豆腐就向周邊比較薄的孔隙噴濺出來,本身香味瞬間釋放到整個口腔之中,最後泡菜才被截切而釋放出菜汁和臭豆腐合體,整體風味調和配合得還不錯,口感口味獨特令人難忘。

外觀環境及菜單資訊: 鼎富臭豆腐

台南歸仁在地社團的推薦之下,五十咩才得知位於歸仁圓環附近,也有一間聲勢挺旺的臭豆腐店家-鼎富臭豆腐,到了下午,雖然人潮沒有阿鴻和家閎臭豆腐這麼誇張,但是也算是擁有不少人氣。

阿鴻臭豆腐 三香一體,兩脆合一,一味制霸
家閎養生臭豆腐 歸仁在地人氣臭豆腐店-來一盤外酥內軟的臭豆腐嘗嘗吧!

2018年更新價格。

在炸台的後方有設幾個座位提供內用,但內用座位不多,所以人潮一來,常常很容易就滿座了,因此這邊外帶客人居多。

店內菜單如下,是2015年11月拍的,炸豆腐有分三種,除此之外,還有供應煮的豆腐鍋可以選擇。

由於還滿喜歡他們家的口味口感,因此在寫這篇文時已經到訪過兩次了,而鼎富的臭豆腐一開始就截切成三角形入鍋直接炸。

炸豆腐-一般〕,由於五十咩剛開店時就到了,店裡沒什麼客人,因此點完沒多久,熱騰騰的臭豆腐就上桌了,一上桌,就覺得鼎富的臭豆腐似乎有點不同,當然不是說形狀囉,是指外表好像帶點淡淡墨綠色的感覺。

臭豆腐是直接裝盛在免洗餐盒中,一半放臭豆腐而另外一半放上泡菜。

醬汁和辣醬則另外分裝成一小袋,這樣外帶的話臭豆腐也比較不會軟掉。

單吃臭豆腐本身香味就還滿鮮明的,不用調味就已經很有特色了,而內部的口感更是特別,若說阿鴻是比較偏向板豆腐,家閎比較偏向嫩豆腐的口感,那麼鼎富就是比較偏像蒸蛋般極軟嫩的口感,一入口就可以輕易的把內部的豆腐攪開,舌頭一頂就溢出散開。

外面酥脆且油膩感還好,接著來點泡菜,泡菜口味略重,脆甜脆甜帶著一點特有酸味,店家附上的醬汁風味算滿淡的,單吃似乎也不怎麼鮮明,不過當醬汁搭上臭豆腐後,這也讓臭豆腐本身的香味,藉由一點點鹹甜的滋味讓本身的味道變得更加鮮明。

配上辣醬,口味甜辣甜辣,跟臭豆腐味道還滿搭的,三者合體,臭豆腐和泡菜味道相互交織,兩個味道都十分鮮明在口中融合,一咬後極嫩的豆腐因擠壓由內向外噴濺,散出大量的香味,夾帶滿滿的臭香,全部材料的風味都在口中融合,一整個風味搭配的滿好的,而且本身特色鮮明令人印象深刻。

二次再訪時還是點〔炸豆腐-一般〕,臭豆腐單吃,風味依舊鮮明,外皮酥脆而內部口感像蒸蛋般的軟嫩,且中間似乎充滿不少孔隙感,一旁的泡菜單吃口味略重,每份似乎都有附上一片蘿蔔,會帶點特有的蘿蔔風味在其中,兩者搭配在一起吃,原本以為泡菜味太重會搶了臭豆腐的味道,但是由於臭豆腐本身風味也很鮮明,因此搭配起來只要泡菜不要夾太多,兩者的風味反而在口中呈現得十分鮮明卻又調和,醬汁的口味略淡,感覺似乎不怎麼明顯,只是多了一份淡淡的鹹甜滋味,再加上辣醬後,整體甜甜辣辣層次更豐富。

夾上一塊臭豆腐,沾上一點醬汁,配上一小塊泡菜(怕太多蓋掉臭豆腐味道)和一些辣醬在上頭,塞入口中大口一咬,沒想到泡菜還沒被咬開豆腐就先因為受不了壓力的擠壓,內部的豆腐就像周邊噴濺,臭豆腐的本身香味就瞬間釋放到口腔之中,最後泡菜才被截切而釋放出本身的菜汁和臭豆腐合體,整體風味調和配合得還不錯,五十咩自己還滿喜歡的。

總結: 鼎富臭豆腐

鼎富這邊環境整體似乎整潔一些,而五十咩兩次到訪時不論口味和口感都滿喜歡的,尤其是臭豆腐本身鮮明的風味以及獨特的極嫩口感,令人難以忘懷。

若是在歸仁還想要吃什麼的話可以看五十咩的這篇->歸仁美食懶人包

店家資訊: 鼎富臭豆腐

地址: 台南市歸仁區中正南路一段8號
電話: 0921565957
營業時間: 16:00~21:00 炸的大約20:00賣完
公休:星期一
每人平均價位:60

台南歸仁美食社團

歸仁美食實在是蠻多的,而五十咩吃過的歸仁小吃美食也不少,都快要比歸仁人還要歸仁人了,為了方便統整美食資訊所以創立了一個「台南歸仁美食不藏私」的社團,只要是歸仁在地美食相關,符合貼文格式的都可以發文喔,歡迎店家或是愛尋覓美食的朋友一起分享自己的口袋名單。

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