台南 酸香調和西瓜綿魚皮湯x配料多樣招牌鹹粥x香味誘人爌肉飯,到底要選哪一道咧? 台南市歸仁區|阿美魚肚

台南由於地理位置的關係，因此不少店家以虱目魚作為店家料理餐點主打，今天到了歸仁看到一間在地的虱目魚店家，除了基本的樣式之外，沒想到竟然店裡有比較少見的『西瓜綿魚皮湯』，用西瓜綿做料理，應該是不少人小時候回憶中的一個味道。

外觀環境及菜單資訊: 阿美魚肚專賣店

前陣子由於常跑歸仁，歸仁圓環周邊是五十咩常常覓食的區域，在附近隨意亂繞時，發現一間招牌鮮明的店家-阿美魚肚，到了店家用餐時間似乎人潮也不少，因此將他蒐藏口袋，擇日再訪。

挑了一日前往用餐，店面不大，大約提供10~20個座位內用。菜單如下所示，是2015年11月所拍的，品項不少，有飯類，鹹粥，麵線，湯品…等。

初訪時，由於五十咩不愛喝湯，因此點了碗肉燥飯及煎魚肚，虱目魚肚由於人手不夠，因此不是現煎，吃起來似乎沒有很合五十咩胃口，因此這次就沒有做太多紀錄囉，但是對肉燥飯印象滿深的，香味整體有喜歡。

 

挑了另外一日再訪後，而這次點了爌肉飯以及西瓜綿魚皮湯。

阿美的爌肉飯，看起來小小一碗，但是香味迷人，肉吃起來帶有甜味伴隨著醬香，且滷得透徹，香味完完全全滲入其中，肉小澀但是還帶有彈性，伴著飯吃黏黏的肉汁搭配著，不時再來一口肉塊，越吃越香，不過每次到訪五十咩吃到的口感都略有不同，不知道是不是部位的緣故，有在意的話再自行問老闆可不可以挑選特定部位的肉質吧。

西瓜綿魚皮湯，五十咩初次吃到覺得十分特別，聽我媽媽說她們小時候還滿常吃西瓜綿做的湯品，一碗有3大條的魚皮在湯中，西瓜棉帶點特別且鮮明的酸味，有點像是酸菜湯的感覺，但是風味卻又更加獨特且鮮明，喝起來挺順的，一口一口又一口的喝著，不時還搭配著大片的魚皮，吃起來十分爽快過癮。

鮮明的酸香吸附在魚皮外表，咬下後魚肉沒有腥味，帶著一點魚肉本身的特有肉汁和湯結合，整體風味我自己是蠻喜歡的，而下面這個好像就是主要的食材-西瓜綿，原來他是用鹽醃製削皮切塊的西瓜綿來搭配。

招牌鹹粥，上面主要有蚵仔，土魠魚，虱目魚，筍絲作搭配，先來口湯吧，湯喝起來清甜順口，帶有鮮明筍絲的香味，稍稍攪拌再喝時，芹菜，土魠及筍絲提供了特有的風味融於湯中，還有條狀的虱目魚肉及蚵仔增添口感，另外，上面加的一點點蒜酥多了些古早的風味，整體吃起來順順的且配料多樣。

手機拍的骨髓湯x爌肉飯。

總結:阿美魚肚專賣店

阿美魚肚整體用餐環境還算滿乾淨的，而餐點大部分風味都還算不錯，招牌鹹粥，爌肉飯或是風味特別的魚皮湯都滿令人回味的，這邊就簡單的紀錄一下囉。

若是想要吃更多，那請看五十咩的台南歸仁美食懶人包

店家資訊: 阿美魚肚專賣店

店家名稱: 阿美魚肚專賣店
地址: 台南市歸仁區中正六街33號(google map)
電話:06-2301906
營業時間:10:30-13:30 16:30-20:30
公休:星期六休
店家FB: 阿美魚肚專賣店

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