2015.12.17

台南歸仁在地人氣臭豆腐店-來一盤外酥內軟的臭豆腐嘗嘗吧! 台南市歸仁區|家閎養生臭豆腐

臭豆腐先沾點醬汁後讓表面濕潤，再黏附上胡椒，入口外酥內軟的口感伴隨著特有香味，炸的口感隨著位置而有不同變化，再搭配上醬汁鹹甜鹹甜的滋味，雖然味道上有點偏淡，但也因此使胡椒的香味更加鮮明，伴著一點泡菜讓整體吃起來更加調和，更進一步的再配上附的蔥蒜，一整個口味口感層次都挺豐富的，下午時段來分臭豆腐當點心，一整個大滿足。

家閎養生臭豆腐外觀環境

在歸仁區有三間聲勢頗旺的臭豆腐店家，而家閎養生臭豆腐就是其中之一，店家是位於文化路三段和民權北路交叉口的全家便利超商旁邊，在歸仁黃昏市場對面。

家閎養生臭豆腐菜單資訊

菜單如下所示，是2015年11月所拍的，分成大份及小份，當時問店員差異在哪裡，店員秀出兩個不同大小的碗Orz….，其實五十咩比較想知道各是幾塊，這樣會比較好具體描述，點完餐後跟小姐會問說要不要加蔥蒜，就依照自行喜好做選擇吧。

2018年更新價格

2022年再訪，家閎臭豆腐菜單更新如下。

家閎臭豆腐沒有固定公休，公休日會公布在店前。

家閎養生臭豆腐內用飲料及調味料

一旁有附上飲料可以取用，五十咩第一次來，完全不知道杯子要怎樣拿取，看了好一陣子才體會出來，照片右下角紅色的部分有一個”推”字，推到底之後，會讓上面的杯子有開口可以落下到下面塑膠棒上，這時就可以倒飲料啦，一整個超新潮的。

桌上有兩種醬料，一個是辣醬，另外一個是胡椒粉，就依照各自喜好等臭豆腐上桌時可以自行添加搭配囉。

家閎養生臭豆腐餐點口味

五十咩前後來訪兩次，第一次點大份，而第二次是點小份的，由於當天有點餓，立刻直接享用，臭豆腐入口後外表微酥，而中間口感偏軟，若說阿鴻的口感是比較偏向板豆腐的話，那麼家閎的口感就算是比較偏向嫩豆腐了。

臭豆腐本身口感外脆內偏嫩，味道不算太重，帶有淡淡的特有香味，而泡菜脆甜脆甜還算不錯，醬汁味道也還好，甜中帶點鹹味，全部合體再加上辣醬後，似乎有點略鹹，五十咩自己覺得好像沒有很對味，驚豔度一般。

接著其實沒有想要再訪，但是由於五十咩吃完時有到附近買瓶涼茶消消味道，店裡可愛的涼茶美眉極力推薦，一定要加他們家的胡椒才比較對味，因此挑了一天再訪。

由於上次吃時有留意到家閎臭豆腐的口感有點特別，有些面比較脆而有些面比較軟，吃起來有點口感上的差異，因此這次再訪時有留意店家的處理方式，店家會先將整塊臭豆腐先炸過一次，然後縱橫方向各切兩刀成比較小塊後再炸一次，有些面直接炸了兩次，口感較為酥脆，而有些面炸一次，因此還帶點軟軟的感覺，臭豆腐本身口感變化上還滿特別的。

第二次點的是小份的。

有些面炸的次數不同，可以看出有的部分較為酥脆一些。

這次就聽涼茶美眉的建議搭配上胡椒來享用吧!

臭豆腐口感依然是外酥內偏嫩的口感。

最後當然是撒上胡椒全部合體一起享用啦，沒想到一整個胡椒和臭豆腐超麻吉!

臭豆腐先沾點醬汁後讓表面濕潤，再黏附上胡椒，入口後外酥內軟的口感伴隨著特有香味，炸的口感隨著位置而有不同變化，再搭配上醬汁鹹甜鹹甜的滋味，雖然味道上有點偏淡，但也因此使胡椒的香味更加鮮明，搭配一點泡菜後，泡菜的風味讓整體吃起來更加調和，除此之外，沒想到泡菜和胡椒並不會不搭，更進一步的再配上附的蔥蒜，一整個口味口感層次都挺豐富的。