2017.05.24

台南鹽水周邊古早小吃,到新營來一碗砂鍋魚頭吧! 台南市新營區|太子路砂鍋魚頭

前陣子台南鹽水在舉辦燈會時，由於不想在鹽水人擠人的吃飯，因此到周邊的新營區覓食，有一間【太子路砂鍋魚頭】是五十咩朋友深藏的口袋名單，剛好有機會就來試試看囉，店裡首選當然就是砂鍋魚頭、砂鍋魚身囉，魚肉酥炸的香氣和湯裡配料的食材相互交融合成一味，順口好吃，還可以搭配碗雞魯飯，相較於一般滷肉飯而言沒有這麼膩口一口滷肉、一口雞肉、再來一口砂鍋魚肉湯，挖歐，吃完一整個過癮大爽快。

外觀環境及菜單資訊

砂鍋魚頭好像是一道古早就有的大菜，但是五十咩小時候是住在屏東的客家村莊裡，對這道料理可以說是幾乎沒有接觸過，因此其實沒什麼印象，也沒太多懷念的回憶存留在舌尖，但長大之後到了其他縣市後，開始接觸這道料理，其實蠻喜歡這種的餐點形式。今天跟朋友到鹽水周邊走跳，剛好朋友手頭有間在隔壁新營區想吃的砂鍋魚頭口袋名單，看起來還蠻吸引人的，剛好有機會就直接到訪拉。

到店裡先拿張菜單找位置入座吧，看著櫃檯人潮來來往往，店家的人忙著準備餐點，似乎整間店氣氛還蠻熱絡的，調理台有不少鍋爐持續加熱著，魯肉的香味、砂鍋魚頭大鍋菜的香氣、肉羹的香氣在店內四處飄散，坐在店內細細地感受著店家的脈動，不知道為什麼五十咩還蠻喜歡這間店的頻率，好像有種看著媽媽在做料理般的感覺，既親切又帶點熟悉感。

店裡面主打當然是〔砂鍋魚頭〕、〔砂鍋魚身〕囉，你說五十咩為什麼會知道呢?因為一進店後，每個客人桌上都點上一碗，肯定來這邊就是要點他囉，除此之外還不少人會搭配〔活魷魚〕或是〔肉羹〕一起吃，不過五十咩比較少這樣搭配，感覺還蠻妙的。

吃一碗〔砂鍋魚頭〕當然還不夠囉，當然要配碗飯囉，其中有一道品項〔雞魯飯〕吸引了五十咩的注意，〔雞魯飯〕顧名思義就是雞肉x肉燥，這種搭配好像在市面上比較少見到，當然要給他點一份來試試囉。

填完菜單後，再到櫃檯依箭頭排點餐，自行留意一下排隊方向囉。

等了一會兒，我們的餐點終於上桌囉，店裡有打一些暖色的光，光色灑落在餐點上拍起來還蠻吸引人的感覺，今天五十咩和朋友各點了一碗〔砂鍋魚身〕、〔雞魯飯〕、〔火雞肉飯〕。

〔雞魯飯〕肉燥鹹香，肥瘦都有不會過甜，肉燥配上雞肉絲吃起來不會太油膩，搭著吃讓人筷子狂扒，肥的吸收滷汁，在咬下後油香滷汁香味盡釋，然後還有瘦肉交參，搭配上雞絲，吃起來相較於一般肉燥飯而言油膩感大減，順口不少。

朋友點的〔火雞肉飯〕，五十咩只顧吃自己手上的〔雞魯飯〕沒有問他好不好吃，有興趣自己試吧。

〔砂鍋魚身〕整碗吃起來口味算是厚重，裡面五十咩看的到的配料有豆腐、高麗菜、筍子、木耳、香菇、肉絲、金針…等等，好像每碗配料其實都有些不太一樣，應該就是看老闆撈到什麼吧，所有配料的香味、甜味、魚肉炸後的酥香，通通釋出各自風味，藉由湯而吸融為一體。

其中魚肉事後有問老闆，說他們是用大頭鰱去做的，吃起來好像刺不少，由於有炸過所以外表帶點酥香，但本以為炸了之後魚肉會很澀，沒想到吃起來還帶有嫩度和本身的鮮甜味，依照部位有些部分肉質比較軟，大部分吃起來都不會過澀，除此之外，吃起來沒有腥土味，讓人順順的一口魚肉配上一點湯，靜靜地一口、一口、又一口的嗑完整碗，整體吃下來五十咩自己是還蠻喜歡的。