沐林森海南雞飯,成大及南紡之間,低調卻讓人回味的海南雞飯,青/紅/黑三色醬料任你搭,雞肉皮Q肉嫩還有肉汁,雞飯更是讓人回味【台南市東區|沐林森】

海南雞飯是夏天食慾不好時，還不錯的餐點選擇。台南東區東寧路上，介於成大及台南南紡之間，有間2024年新開的海南雞飯店【沐林森海南雞飯】。本以為是一間外帶的店家，沒想到店裡有提供少許坐位內用。初次走訪，沐林森海南雞飯餐盒配菜走清爽路線。其中最吸引人的就是皮彈肉嫩，還帶有肉汁的海南雞肉了。而且吃起來還有柔柔的香氣，風味口感都很棒。另外米飯選用泰國香米，並且用雞湯來煮成雞飯。因此吃起來，還透著鹹香以及雞肉的油香，風味更是迷人。

沐林森海南雞飯外觀環境

海南雞飯在台南有好幾間選擇。台南東區的【明記食堂】、台南中西區赤崁樓附近的【馬來峰巴生肉骨茶】是目前自己想吃海南雞飯時的首選。最近台南東區的東寧路上，又看到一間新開的海南雞飯小店【沐林森海南雞飯】。

沐林森海南雞飯約在2024年2月開始營運，位於東寧路上，介於成大以及台南南紡之間。店面不大，而且由於周邊招牌顏色相對比較鮮豔。因此經過時，常常會被略過。

沐林森海南雞飯店面不大，本以為只有提供外帶。但沒想到店裡還是有提供約7個座位讓客人可以內用。

沐林森海南雞飯菜單

沐林森海南雞飯菜單如下所示，照片是2024年7月拍的。店裡就只有海南雞一道料理。有分成「小資餐盒」、「招牌餐盒」、「精緻餐盒」三種。其中三種差異如下：

• 「小資餐盒」：有主菜
• 「招牌餐盒」：有主菜+配菜
• 「精緻餐盒」：有主菜+配菜+飲料

另外若是若是想吃更多的話，雞飯、雞腿、蔬菜、糖心蛋都可以額外單點。

2024年8月再訪，菜單更新如下。

沐林森海南雞飯餐點介紹「精緻餐盒」

這天初次走訪，直接來上一份精緻餐盒海南雞飯。精緻餐盒就是除了雞飯、海南雞腿肉外，還有附上配菜及飲料。另外一旁還會搭配三種醬汁。

整個餐盒的分量不算太多，一般男生吃的食量可能會覺得不太夠，所以這天吃完一個餐盒之後，還有再加點一根雞腿。

配菜的調味是比較清淡健康的形式，若是吃不慣這類型配菜的朋友，可能就要斟酌一下了。像今天走訪時，搭配的配菜是玉米筍、糖心蛋、青花菜、菇類、地瓜、還有黃色的是用百香果醃漬過的南瓜。其中南瓜吃起來有百香果酸甜酸甜的滋味，比較少吃到這種調理方式，覺得還蠻新奇的。

店裡米飯選用泰國香米，相較於一般米而言，外形比較細長一些，呈現的口感相較於一般白米而言，會比較清爽不會這麼黏。由於用雞湯及雞油去煮，因此也讓米飯吸收了其油脂及香料的香氣，吃起來油香油香，柔柔的香料尾韻伴隨著，讓人食慾大開。

另外他們家的海南雞是五十咩的最愛。外皮彈肉質細軟，而且還有肉汁，入口後柔柔的香味，更是迷人。

醬料的話有三種選擇，分別是黑色的醬油膏、以及青色的蔥薑醬、還有紅色的辣椒醬。三種醬料的風味差異蠻大的，可以依照自己的偏好來搭配使用。

海南雞的話，五十咩喜歡搭配油膏以及辣醬。油膏甜甜的滋味伴隨著鹹香。搭配雞肉或是雞飯很合拍。

敢吃辣的話，沾上辣醬。醬汁香辣，伴著雞肉吃也很正點。一旁綠色的蔥薑醬，吃起來鹹味之中，帶著鮮明的蔥薑香氣，會有很微弱的澀味，五十咩是拿來拌飯，是還蠻喜歡這種搭配方式，讓雞飯多了蔥薑香氣。

精緻餐盒的飲品，這天選的是賣香冬瓜茶。

總結

沐林森海南雞飯是近期吃到還蠻喜歡的海南雞飯。主要是雞腿皮Q肉嫩又有肉汁。雞飯有用雞油及雞汁烹煮，讓人一口雞腿、一口雞飯，滿滿都是雞油以及香料的香氣，讓人一口接著一口順順的吃著。另外配菜是比較清淡的方式烹煮，這部分就是要看個人的偏好了。整體風味清爽，是一個還蠻適合夏天，食慾比較不好的好選擇。

沐林森海南雞飯店家資訊

店家名稱:沐林森海南雞飯
地址: 台南市東區東寧路259號(google map)
電話: 0987338339
營業時間: 11:30-14:00 17:00-20:00
公休: 星期日休
店家FB:沐林森海南雞飯

沐林森海南雞飯周邊還有什麼好吃的？

沐林森海南雞飯周邊不錯的店家不少。下面周邊的口袋名單一併提供給要在附近活動的朋友參考。

早午餐類有【辣媽司爹】。便當類有帶點異國風的【小廚便當】、素食餐盒的【小鳥不吃肉】、港式餐盒的【明記食堂】、壽司類的【鳳壽司】。

異國料理有越南法國麵包的【阮法】、泰式料理的【泰典2527】。小吃類的【永棋蝦仁肉圓】、星期四才開且要預訂的【寶猜的芋頭粿】。咖啡甜點類的【穿牆貓】一併提供給大家參考。

辣媽司爹	小廚便當
小鳥不吃肉	明記食堂
鳳壽司	阮法
泰典2527	永棋蝦仁肉圓
寶猜的芋頭粿	穿牆貓

台南美食社團

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