2024.10.16

夜寐拉麵,傍晚開到凌晨3點的深夜拉麵店,山椒拉麵澆淋上山椒肉燥,椒麻伴辣超過癮【台南市中西區|夜寐拉麵】

深夜睡不著覺，想吃碗拉麵怎麼辦？沒問題！台南中西區在民權路上，靠近海安路的路段。有間從傍晚才開店的拉麵店【夜寐拉麵】，竟然營業到凌晨三點！就算深夜肚子餓，也能吃到一碗熱呼呼的拉麵。山椒拉麵澆淋上山椒肉燥在拉麵上頭，那帶麻伴辣的滋味，還有肉燥的鹹香，讓人一口接著一口超過癮。

夜寐拉麵外觀環境

這天妹子回台南，又要來去找個宵夜吃。台南宵夜選擇超多，今天決定來吃間位於台南民權路的拉麵店【夜寐拉麵】。會知道這間店是之前在對面的【豆月半.貝果專賣店】吃貝果，跟老闆娘聊天才知道的。不然這區塊平常晚上比較少經過，自然也很難會發覺到他們家的存在。夜寐拉麵大約是2024年5月開始營業，經營還不算久，開到現在大約5個多月。從傍晚開到凌晨3點。所以到了深夜想要來碗拉麵，也沒有問題。

夜寐拉麵店裡空間不大，有提供四張小桌讓客人內用。這天是週五9點左右走訪，用餐時幾乎都是半滿或是全滿的狀態。下面拍完這張照後，就又來了兩組客人，生意還不錯的感覺。

夜寐拉麵菜單

夜寐拉麵菜單如下所示，照片是2024年9月拍的。店裡有「鹽味拉麵」、「味噌拉麵」、「豚骨拉麵」、「山椒拉麵」四種口味可選。

點完餐後，冰箱底下裝在冷水壺的飲品可以自行取用。上面的瓶裝飲品則是要收費的齁。

夜寐拉麵餐點介紹

這天走訪點了「鹽味拉麵」及「山椒拉麵」。

夜寐拉麵「山椒拉麵」

山椒拉麵上桌時，看起來還不錯欸！叉燒、玉米筍、溏心蛋、海苔…等，食材鋪放在上頭點綴。

湯底看起來帶點乳白色，不確定是不是豚骨。而上面橘紅色的緣故是由於有澆淋上山椒肉燥。老闆說是用青花椒還有花椒搭配做成肉燥。因此湯頭喝起來會多了個麻麻辣辣的感覺。一開始喝只是小辣，但越喝辣度越鮮明，喜歡吃麻辣滋味的朋友，這到山椒拉麵很可以。

另外一旁有搭配不少配料。其中叉燒炙燒過，因此吃起來除了本身的油香之外，還有炙烤後的香氣，伴著湯吃很可以。

麵條吃起來口感Q彈，伴著肉燥還有湯一起吃，讓人一口接著一口頗順口。

夜寐拉麵「鹽味拉麵」

剛剛的山椒整體風味厚重，帶麻伴辣。相較之下，朋友點的這碗鹽味拉麵，則偏向清爽一些。

總結

夜寐拉麵是一間從下午開夜到凌晨三點的拉麵店。覺得口味有點台式混搭日式的感覺。這天餐點中，還蠻喜歡山椒拉麵。湯頭多加了山椒肉燥，那帶麻伴辣的滋味、鹹香的肉燥，伴著湯頭一起吃，讓人覺得頗過癮。而且開業到凌晨三點，夜貓一族收藏起來很可以！

夜寐拉麵店家資訊

店家名稱:夜寐拉麵
地址: 台南市中西區民權路三段126號(google map)
電話: 0954127093
營業時間: 17:30-3:00
公休: 星期一休
店家FB:夜寐拉麵
店家IG:夜寐拉麵

夜寐拉麵周邊還有什麼好吃的？

夜寐拉麵周邊不錯的店家不少。下面周邊的口袋名單一併提供給要在附近活動的朋友參考。

咖啡甜點類有【成真咖啡】。正餐類中義大利麵店有【梵蒂咖啡】、麵食類有【民生路意麵】。小吃類中，經營晚餐宵夜時段的有【水仙宮永樂市場米糕四神湯】、經營早上中午時段的有【榮盛點心】。搖飲店有【宣福居】。古早零食店有【不只是柑仔店】。

成真咖啡	梵蒂咖啡

民生路意麵	水仙宮永樂市場米糕四神湯

榮盛點心	宣福居

不只是柑仔店

台南宵夜吃什麼?

台南宵夜吃什麼？台南宵夜選擇超豐富，滷味/鹽酥雞/炭烤有【永記煙燻滷味】、【玩食燒二店】、【露台焼き鳥-炭火燒物專門店】、【路邊烤肉】、【麥基香雞排】。早點蛋餅吐司的宵夜有【一點刈包】、【勝利早點】、【豆奶宗】、【呷啥?】。拉麵類有【吾私拉麵】、【鯉作拉麵】。

其他還有很多不錯的宵夜店家，目前彙整在【台南宵夜吃什麼?】，讓要吃宵夜的朋友可以參考。

永記煙燻滷味	玩食燒二店

露台焼き鳥-炭火燒物專門店	路邊烤肉

【麥基香雞排】	一點刈包

勝利早點	豆奶宗

呷啥?	吾私拉麵

鯉作拉麵	台南宵夜吃什麼?