瑞士雞翼(電鍋煮法),香香甜甜的雞翅,用鉅利金鳳調和液當基底,煮完顏色超美,電鍋方法來煮,方便簡單又快速
瑞士雞翼是香港著名的美食。有不同的煮法可以烹煮。這次利用電鍋的方式來烹煮，搭配上鉅利的老抽作為基底醬料。煮完後賣相超美，煮法方便簡單。不過風味口感還不夠完美，之後會再調整食材的配比，讓風味可以更加平衡。
瑞士雞翼(電鍋煮法)初次嘗試
瑞士雞翼是香港一到很著名的美食，名字的由來也很有趣。英文名稱原本是【甜雞翼】，但由於可能發音相近(Sweet和Swiss)，最後名稱變成【瑞士雞翼】。
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瑞士雞翼(電鍋煮法)初次嘗試使用材料
瑞士雞翼作法不難，但食材的配比有差。這篇記錄下使用電鍋的烹調方式。
食譜名稱：瑞士雞翼電鍋煮法
主要食材：
- 雞翼隻
- 冰糖45g
- 紹興酒3湯匙
- 鉅利高級醬油 330g
- 水290g
- 蒜2粒
- 薑4片
- 蔥2棵
香料：
- 花椒半茶匙
- 八角 3粒
- 月桂葉 2片
烹煮器材：
- 電鍋
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瑞士雞翼(電鍋煮法)初次嘗試步驟
瑞士雞翼電鍋煮法主要是將所有材料放入電鍋中烹調。這個方法簡單，步驟如下：
- 雞翅解凍。
- 水中放入一些紹興酒，煮滾後放入雞翅焯水。
- 接著水滾後，將雞翅放入冰水中。
- 電鍋外鍋加1杯水。雞翅、香料、冰糖、紹興酒、鉅利高級醬油、水、蒜、薑、蔥，通通放入鍋中後，再將鍋子放入電鍋中。蓋上鍋蓋、開啟電鍋開關。
- 煮到電鍋開關跳起來後，打開電鍋鍋蓋，將雞翅翻面後。
- 電鍋外鍋加1杯水。蓋上鍋蓋後，開啟電鍋開關，煮到開關再次跳起即可。
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瑞士雞翼(電鍋煮法)初次嘗試口味敘述
用電鍋烹煮的方式蠻簡單的說。這次是用鉅利的老抽來做基底，煮出來的雞翅超誘人。
不過這個配方調味太重，煮完後雞翅肉質不夠嫩。所以之後還會再嘗試改善。
滷汁滷完後，可以用同樣方式，再次放入電鍋裡煮。
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瑞士雞翼(電鍋煮法)初次嘗試總結
第一次嘗試，覺得賣相不錯。只不過這個配方鹹味、甜味感、蔥味太重、雞翅不夠嫩，之後還要再試個幾次才行。
之後要把配方中，冰糖的量減1/3，鉅利高級醬油的量減1/3。更新後配方如下：
主要食材：
- 雞翼隻
- 冰糖30g
- 紹興酒3湯匙
- 鉅利高級醬油200g
- 水300g
-
蒜2粒
-
薑4片
-
蔥1棵
香料：
- 花椒半茶匙
- 八角 3粒
- 月桂葉 2片
烹煮器材：
- 電鍋
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瑞士雞翼鍋子悶煮法資訊(Sweet Wings/Swiss Wings)
食譜名稱：瑞士雞翼
烹調形式：鍋子悶煮
難度：★★☆☆☆
烹煮時間：約30分鐘-40分鐘
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更新歷史
- 2023/10/18 建立本篇文章
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