潮州著名的在地小吃之中，就以燒冷冰最有特色了吧，將剉冰鋪放在溫熱的配料之上，吃起來冷熱交錯，由於配料是熱的緣故，因此香氣更加濃郁，冷熱冰會用小圓仔、綠豆仁、紅豆、花生、芋頭來搭配，該Q的Q、該軟的軟，還伴隨著糖水或是芋頭湯汁那香香甜甜的味道，另外每碗都有一顆包餡的大湯圓，吃起來更是滿足。

潮州有一個帶有在地特色的美食，從小到現在，在假日走訪的時後往往人潮絡繹不絕，將正在煮的熱配料搭配上剉冰，冷熱交錯冰火交融的概念，除此之外，幾乎每個配料都煮得不錯，透心綿又香的芋頭、還有粉透的紅豆、帶有Q度的小圓仔、帶點稠感的綠豆仁、吃起來帶有香味沒有油耗味的花生、還有包上餡料的大湯圓，讓人順順的一口接著一口吃。

潮州宵夜口袋名單不少，聽說身為潮州人的話，這間三山國王廟前鹽酥雞「真有味鹽酥雞」，一定曾經或是現在還在你的口袋名單之中，有朋友現在住在台南及高雄，聽她說回潮州時，必定會再訪回味一下這間店呢，而且多次推薦這間鹽酥雞店，所以最後挑了一天走訪潮州，來朝聖一下潮州三山國王廟前的35年老店，品嘗一下在地的老滋味。

潮州特色美食小吃不少，最有名的應該就是冷熱冰及紅色炒粄條，除此之外，還有一間店從小時候吃到現在的，在圓環旁的「大廟口旗魚AO戀」，小時候媽媽到潮州，到了下午常常會帶上一份，旗魚黑輪用魚漿下去炸，還可以選擇包蛋及不包蛋的口味，不論是單吃，加上辣醬或是搭配個番茄醬，都是不錯的選擇，是還蠻適合當成午後點心的口袋名單。

潮州美食圍繞著圓環，在附近有冷熱冰、炒粄條、鹽酥雞、白糖粿、旗魚黑輪...等，吃完一輪後，當然要來杯飲料囉，這附近有兩間還蠻常喝的飲料，一間是加了蛋黃的木瓜牛奶，另外一間是木瓜牛奶隔壁的草茶店，這間草茶店開業已經五十多年了，竟然只用一個品項就營業至今，有時想要喝點清爽口味時，就會買上一包。

潮州美食小吃之中什麼是最具有特色的在地小吃呢?其實潮州還滿多有特色的小吃，覺得讓我五十咩從小吃到大印象最深的就是炒粄條了，為什麼說是炒粄條?炒粄條不是到處都有嗎?主要是由於潮州這邊的炒粄條是橘紅色的，將粄條用店家特調的醬汁搭配下去炒，紅吱吱的炒粄條吃起來酸甜酸甜伴隨炒料的香氣，這個從小吃到大的美食深深地烙印在舌間的印象，現在生活在外地也常念念不忘，潮州的炒粿條有好幾間，但是自己最常吃的大概就只有兩...

潮州美食就屬冷熱冰最熱門了，常常許多遊客走訪墾丁時，會在潮州稍作停留，吃點在地的特色小吃，除了冷熱冰之外，還有一道不能錯過的潮州美食就是「紅色的炒板條」！沒有看錯，真的是紅色炒粄條，可以說是屏東潮州特有的美食小吃之一，這道小吃也是五十咩從小吃到大，到了現在長大後，每隔一段時間就會回潮州再訪，重新回味深存舌尖記憶中的好滋味。

潮州美食不少，這天走訪一間位於屏東潮州以牛肉為主的店家「牛頭明」，牛頭明店裡雖然沒有太多的裝潢，但環境還算整潔，牛肉湯、牛雜湯、牛肉炒飯、牛肉燴飯...等，吃過好幾道餐點，其中炒飯或是燴飯，不論風味或是口感都令五十咩小驚豔，這邊就簡單介紹一下囉。

屏東潮州是身為內埔人的五十咩很常走訪的一個鄉鎮，這天又到潮州探訪一間新店「牛頭明」，牛肉炒飯一上桌，熱氣烘托著所有材料的香氣直撲而來，蔥花香味深深的透入炒飯中伴隨著沙茶香，每一口都帶著洋蔥微脆的口感，且份量不少牛肉吃起來口感極為軟嫩，原來是有沾蛋液後才下去炒，每口炒飯被熱騰騰的香氣包裹著且伴隨著嫩嫩的牛肉口感，實在是讓人湯匙很難停下，一口接著一口往嘴裡送。