台南 安平市場周邊,幾乎只有在地人走訪的一間牛肉湯店,早鳥限定隱藏版彈嫩至極牛頰肉,來晚了就只能明天再見! 台南市安平區|金土產牛肉湯

台南可以說是牛肉湯的戰場了吧,牛肉湯百家爭鳴,有的主打湯頭、有些強調肉質、或是走便宜實惠的路線,也因此每個人都有自己心目中的口袋名單。在五十咩心目中,自己的首選就屬這間位於安平的「金土產牛肉湯」了,最讓人念念不忘的,是他們家隱藏版的菜單「牛頰肉」。

安平金土產牛肉湯外觀環境

台南應該是牛肉湯最大的戰場了吧,每個人都有一個屬於自己的牛肉湯口袋名單,湯頭的熬煮、牛肉的選用、醬料的搭配…等,每個人都有自己習慣的喜好,五十咩最喜歡的一間口袋名單,就是這間位於台南安平的【金土產牛肉湯】。金土產牛肉湯位於平生路上,在台南安平市場附近,外觀看起來超級不起眼的,經過的時候往往會不小心就忽視他。

這間店其實已經搬過三次,第一次聽說是在安平附近的廟前面, 第二次則是在現在位置隔壁沒幾間的位置, 五十咩也是在這段時期認識他的(金土產牛頰肉舊址),在前幾年時,他們搬到現在的位置,店面看起來更大,座位更舒適。

可能是由於這邊比較不好停車,又不怎麼起眼,所以沒有什麼觀光客會走訪,幾乎都是在地的居民到這邊用餐,好幾次走訪時,不少安平金土產牛肉湯的客人進到店裡時,都會向老闆娘打聲招呼,或是眼神示意問候一下,看起來應該有蠻多熟客都習慣早上到這邊,吃上一碗牛肉湯當早餐。

安平金土產牛肉湯菜單資訊

安平金土產牛肉湯從早上大約5點就開賣,所以要吃的話可得早起呦,之前走訪時,大約中午前都會賣完,想吃的部位通常8點前會賣完。

金土產牛肉湯菜單如下所示,照片是2020年5月拍的,基本上有牛腩湯以及牛肉湯好選擇,一碗是100元,但可以跟老闆娘說你要切多少元的肉,看這邊客人都以100元為基礎,50元為加碼的方式來點餐。

安平金土產牛肉湯隱藏版菜單: 彈嫩肉片、牛頰肉(湯)、牛頰肉(乾)

雖然在菜單上只有兩個品項,但其實有隱藏的菜單,一般的牛肉湯用的肉是比較帶有韌性的口感。

但他們還有另外一種肉,是比較帶有油花,口感比較彈嫩的部位,可以直接跟老闆娘講說想要哪種肉。五十咩當然是比較偏好軟一點的肉囉,只不過這個部位大約8點前後會賣完,所以要吃請早。

另外這間店隱藏版中的隱藏版,就是他們家的牛頰肉了,做成乾的或是湯的都可以,牛頰肉的口感讓五十咩在想吃牛肉時,總是日思夜想。

安平金土產牛肉湯菜單資訊

點完餐後,入座前記得櫃檯這邊有白飯和醬料可以自行取用,這邊白飯是不用額外收費的, 五十咩最高紀錄,是在早上的時段一口氣吃了5碗,不知道當時老闆娘有沒有被五十咩嚇傻。

一旁的醬料有醬油膏、店家喬配的醬油、薑絲,可以自行取用。

五十咩最愛的吃法,就是把他們家的醬油澆淋到白飯上,伴著白飯一起吃,再一口牛肉、一口白飯,吼!這吃完一整個超滿足。

安平金土產牛肉湯餐點製作

點完餐後,看老闆娘把肉片放到碗中,再舀起一大匙滾燙的湯加到碗之中,利用湯的熱度讓肉燙熟就可以上桌囉。但他們家最讓五十咩心醉不已的,就是牛頰肉了,每次走訪都要點上一份,有時常常睡得太晚,撲空沒有吃到牛頰肉時,就會很哀怨,然後慾望逐漸累積的越來越深,最後只要抓到機會早起時,可能會暴走瞬間爆發,直接跟老闆娘點上好幾百元的牛頰肉。

看老闆娘從湯中舀起牛頰肉後,切成一片一片的看起來超誘人。

站在前面還可以聞到那陣陣牛肉湯的香味,聞著聞著口水一整個狂流,可以看到牛頰肉的部位帶有很多筋,喜歡吃帶筋肉的部位的朋友可別錯過齁。

安平金土產牛肉湯餐點介紹-牛肉湯(油花較多部位)

這邊上桌還蠻快的說,若是點一般的牛肉湯,一上桌就盡快把肉片撈出來,外表還會帶著粉紅色,若是泡在湯裡太久的話,口感可是會變得太老喔。這碗則是油花比較多的部位,就依照個人喜好來做選擇囉。另外這邊是可以續湯的,喝完就把碗拿給老闆娘,老闆娘舀好後,會再幫送到座位,由於湯很燙,所以交給她店家端上會比較安全。

安平金土產牛肉湯餐點介紹-牛頰肉乾

牛頰肉可以作成乾的或是湯的,乾的牛頰肉則是在燙過之後,會淋上一些香油,再搭配上薑絲上桌。牛頰肉幾乎都會帶著筋,肉和筋交錯著,因此吃起來帶有彈性之外,還有燉煮後的筋那種黏滑的口感,一咬下後,滲透到裡面的湯汁,將牛頰肉的肉脂,還有筋的黏滑感夾帶出來。

上面這盤就是五十咩到訪的時間太晚,只剩下最後的150元了,而且沒有吃到彈嫩部位的牛肉片,所以這天吃完一整個不夠滿足,因此過沒幾天就直接早起再訪,這天五十咩七點就到店,要吃什麼都任我選。這天五十咩就直接催落去,跟老闆娘說:「我要切300元牛頰肉、搭配比較彈軟部位的牛肉湯100元」。

幾乎每一塊都夾帶著筋在肉之間,一咬下去,那筋的黏滑感釋放出來,搭配上香油一咪咪的香氣,單吃口感還有風味就很迷人了說。由於五十咩也有點牛肉湯,所以想吃乾的時就單吃,想吃湯的時,就把牛頰肉浸泡一下肉湯,讓牛頰肉夾帶更多湯汁,搭配上它本身的口感,這樣吃起來更過癮。

牛頰肉極嫩讓人心醉,肉夾帶著特有的香味,交錯在裡面的筋,由於咬下後的外力四處溢散,上面的麻油香味、一咪咪薑絲的辣度,讓風味多增添了些層次感,所以讓五十咩每隔一陣子都要重新走訪再次回味。

總結

安平的金土產牛肉湯是五十咩的心頭好,每個人心中都有一碗屬於自己的牛肉湯,那你心目中的真愛是哪間咧?

安平金土產牛肉湯店家資訊

店家名稱: 金土產牛肉湯
地址: 台南市安平區平生路85號(google map)
電話: 0975817612
營業時間: 5:00~13:00(or 賣完)
公休: 星期二公休

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