台南 萬有全肝腸臘腸年節送禮好選擇,送禮或是做成簡易料理都合適 台南市中西區|萬有全肝腸臘腸

萬有全是製作不少臘味或是醃漬食品的老店，之前住在台北念書時，家人偶而會託帶南門市場萬有全的金華火腿或是肝腸臘腸，或是當成年節禮品來送人，因此從求學時期，就已經知道這個品牌了。近年在台南生活，逛台南新天地時，發覺萬有全竟然有設櫃，所以一天一時興起，買了份小包裝的肝腸臘腸自己做簡易的料理來嚐嚐。

萬有全肝腸臘腸外觀

萬有全是一間以臘味、醃漬食品、或是年貨為主的店家，他們家的金華火腿好像還蠻有名的，之前五十咩住台北時，媽媽還特地叫我帶一塊回家，他過年時要用金華火腿來熬湯，湯喝起來風味濃郁，因此對萬有全這間店留下深刻的印象。現在五十咩生活在台南，台南的新天地在B2也有設櫃。

台南新天地萬有全架上基本的品項幾乎都有，肝腸、臘腸、臘肉、金華火腿…等，都好像是以往過年會吃到的食材欸。

這天心血來潮，想說煮個臘味飯好了，所以就買了一包肝腸臘腸回家。

當時在新天地購買的包裝一包裡面有四條，肝腸以及臘腸各兩條，總共200公克，當時購買時，印象中是150元。

萬有全肝腸臘腸內容物及營養標示

萬有全的製造地點是在台南仁德，而販售門市台北是在南門市場，台南的話則是在新天地。不過他們家有網購平台，所以不用怕住在外縣市買不到。

這邊附上營養標示以及成分表，讓有需要的朋友可以參考。

萬有全肝腸臘腸烹調資訊

以往五十咩一個人住在外面時，通常都是用最簡單的方式來烹煮，最愛的吃法就是做成「臘味飯」了。首先將米洗好後加同體積的水。

接著把肝腸臘腸戳破，或是畫上刀痕都可以，讓等等在炊煮的時候，可以釋放一些油脂到飯中。

最後放入電鍋之中，接著再把飯蒸熟就快要可以開吃囉。有些食譜會建議在這個步驟加入一些調味料到米之中，讓米飯的顏色增添一些醬色，或是讓米飯吃起來，更有層次感。不過五十咩住的地方調味料不多，所以只有加個醬油增添一些醬油的鹹香。

最後電子鍋在炊煮的時候，房間裡滿滿都是那肝腸臘腸的香味，吼！光香味就讓人口水直流，開鍋後，那猛烈的蒸氣夾帶出的香氣，更是讓人食慾難耐。

接著把電鍋中蒸熟的肝腸臘腸拿出切成片狀，最後再放回鍋中和飯拌勻。

萬有全肝腸臘腸風味敘述

最後一份簡單的肝腸臘腸做成的臘味飯就可以上桌囉，肝腸臘腸兩種風味稍有差別，因此和米飯拌著吃，會有不同的香氣交錯著，讓人一口白飯配一口肝腸，有時再來一口臘腸，越吃越涮嘴。雖然沒有市售的臘味飯好吃或沒有比外面餐廳的有層次，但步驟簡單不用費太多工，對於一個人在外面住，想要簡單吃一下時，是還蠻方便的料理方式。

萬有全肝腸臘腸之後要再改進

這次臘味飯吃起來，覺得肝腸臘腸的風味好像沒有很透入飯裡，之後會把一半的肝腸臘腸在蒸之前，切成片狀丟入飯中一起燉煮，試試看能不能讓味道更加釋出。而飯的部分會找一些調料來增添風味。

萬有全回購: 臘肉、肝腸臘腸、梅乾菜、金華火腿

有天要回高雄時，問媽媽要不要買萬有全，結果就買了不少品項，有基本的肝腸臘腸之外，還有買金華火腿、肝腸臘腸、臘肉、梅乾菜。

梅乾菜的話，最後媽媽說跟爌肉一起滷，說風味不錯，搭配爌肉吃起來很好吃。

而臘肉的話，五十咩覺得好像肉質頗乾，而且似乎鹹度有點高，不知道是烹調時，有沒有哪裡出錯就是了。

萬有全肝腸臘腸基本資訊

產品名稱:萬有全肝腸臘腸
產品類型:臘味
產品規格:200公克
包裝原價:忘記了
官方網頁: 萬有全
官方購物平台: 萬有全-蝦皮
店家FB: 萬有全金華火腿新光三越、萬有全萬有全金華火腿南門市場