2025.04.06

麻豆助碗粿&水粄粥,虱目魚骨熬製米麋遇上粿,創新滋味暖心暖胃的台南味【台南市中西區|麻豆助碗粿&水粄粥】

台南中西區西門路的【麻豆助碗粿&水粄粥】，是傳承百年的「助仔碗粿」第四代所經營的店面。店家現在是經營晚餐及宵夜時段。店內保留了古早味的攤車和桌椅，帶有滿滿的復古氛圍。其中最特別的是他們家的水粄粥了吧！將粿和虱目魚骨熬製的米麋結合成獨特的料理「水粄粥」。基底的米湯風味柔柔淡淡的，藉由伴著上面的配料吃，讓米麋的風味更有變換。

台南麻豆助碗粿&水粄粥外觀環境

這間【麻豆助碗粿&水粄粥】是麻豆百年老店「助仔碗粿」的第四代。店面位於台南中西區的西門路上，接近保安路不遠。以前一開始是中午就營業，現在從下午經營到午夜，變成經營晚餐及宵夜的店家。

麻豆助碗粿&水粄粥店裡有提供一些座位內用。店前面的攤車、店內桌椅、整個空間打造的帶點復古氛圍。

店內還有一個區塊展示一些小物，有些是有在販售。以復古的小物、玩具、或是零食為主。點完餐後待餐的同時，剛好可以走走逛逛。

台南麻豆助碗粿&水粄粥菜單

台南麻豆助碗粿&水粄粥菜單如下所示，照片是2025年3月拍的。店裡以「碗粿」及「水粄粥」為主，另外還有多種口味的『麵線』可以選擇。麵線包括傳統的大腸麵線，以及加入鹹蛋、皮蛋、三寶等不同配料的選擇。特別的是，還有辣味塔香系列，提供給喜歡重口味的朋友。

碗粿/水粄粥也有販售可以帶回家的包裝。保存的話是冷藏保存。食用加熱的話可以用【隔水加熱】或是【微波加熱】。烹調方式蠻簡單的說，若是要外帶的朋友可以自行參考。

台南麻豆助碗粿&水粄粥餐點介紹

這天走訪點了一份「水粄粥」及「碗粿」。

台南麻豆助碗粿&水粄粥「碗粿」

碗粿上面有淋醬。敢吃辣的朋友，可以搭配辣醬伴著吃，多了一點甜辣滋味交錯。

碗粿口感Q彈，裡面有交錯著一些肉、香料、還有蛋黃。增添一些食材的香氣交錯。

台南麻豆助碗粿&水粄粥「水粄粥」

這間店五十咩比較有興趣的是水粄粥。用米粥搭配上一些配料增添風味。米粥是虱目魚骨和米熬製成的濃米湯，喝的時候清甜順口，有柔柔的澱粉甜味及米香交錯。中間還有一些粿搭配，粿口感Q彈，中間有一些食材增添香氣。

米粥味道淡柔，主要是由上面的配料增添風味。香氣迷人的蝦米/蛋酥、口感Q彈的豬頭皮、還有孔隙度滿滿的雪花麩，伴著米粥吃。讓米粥增添不同的風味交錯著。

台南麻豆助碗粿&水粄粥「阿婆水」

阿婆水是台南以往古早時期的飲品。由於沒有喝過，好奇口味是怎樣，當然是要來上一瓶囉。阿婆水名字原來是由日語音譯而來，戲稱阿婆尿的原因是不想讓小朋友喝的緣故。

阿婆水喝起來就是氣泡飲料，香精味道感有點明顯，有些花香還有香蕉香氣感。雖然沒有很喜歡，但之前沒嘗試過，就想要嘗試一下。

總結

台南中西區西門路的【麻豆助碗粿&水粄粥】是傳承百年的「助仔碗粿」第四代所經營的店面。店內裝潢充滿復古氛圍，主要經營晚餐以及宵夜時段。餐點方面，最特別的，大概就是他們家的水粄粥了。水粄粥則以虱目魚骨米粥為基底，加入豐富配料，口感層次豐富。基底的米粥由於不用太多咀嚼，若是有家人牙齒比較不好的話，基底的米粥可以帶回去，加點不太需要咀嚼的配料增添香氣來吃，應該也是不錯的選擇欸。