台南 東區崇善路上這間超不起眼小店的爌肉飯,肉質直逼彰化店家,吃上一口肉質細軟,讓人心醉難忘 台南市東區|魯肉昌

最近發覺一間台南東區不錯的小店【魯肉昌】,這間店外觀超不起眼,就像一般的小吃店一樣,但沒想到他們家的焢肉、香腸、以及瓜仔肉湯都很不錯,最讓人難忘的就是那個焢肉了,表皮帶點Q中層帶點肥油層,而最讓人驚豔的就是肉質的部分細軟到讓人難忘,覺得可以跟彰化爌肉飯的爌肉相互匹敵了。

台南魯肉昌外觀環境

這天一早忙完後,已經過了中午用餐時段,騎著愛車出去尋覓美食,不過過了用餐時間,很多店家都已經收攤休息了,最後繞來繞去,到崇德路找到一間【魯肉昌】,店面看起來不怎麼起眼的,但五十咩似乎記得,曾經在美食社團看過,有把這間店收藏到口袋名單裡。

入店找座位入座,店裡大概有六張四人桌讓客人可以內用。

台南魯肉昌菜單資訊

先來看個菜單點餐吧,魯肉昌菜單如下所示,照片是2020年12月拍的。他們家店裡菜色以台式的小菜為主,有飯類、湯類、小菜、便當可以選擇。飯食便當類的價格大都在50元到80元之間,小菜及湯類則大都在50元以下。

台南魯肉昌餐點介紹

這天由於早餐和中餐都還沒有吃,所以一次點好點滿,最後總共點了$185的餐點,有「香菇焢肉飯便當」、「香腸」、「清湯瓜仔肉」、「豆腐」。

魯肉昌焢肉飯便當

香菇爌肉爌肉飯會搭配上一些小菜一起,小菜吃起來風味正常。

一開始本來以為焢肉的滋味會比較普通,沒想到吃上一口讓人大感驚艷,還蠻特別的是他們的皮不會太厚,還有一層瘦肉,搭配起來不會太油膩,而且吸收了魯汁的鹹香,吃起來很涮嘴。

爌肉的皮不會太厚,口感偏軟但帶點微微Q度,中層帶點肥油,但比例不會太多,最讓人訝異的,就是他們的瘦肉了,本來以為會很柴,但沒想到吃起來肉質細軟,讓人一口瘦肉、一口豬皮、再拌上一口淋上魯汁的白飯,滿意的停不下來。另外一旁還有搭配著香菇、以及一些肉燥,整碗飯吃起來風味口感豐富有變化。

由於五十咩上週才去彰化吃過爌肉飯,但沒想到台南這間店的爌肉飯的爌肉,比彰化的還要讓人印象深刻。事後有問店家,雖然他們選用的部位是三層肉,跟一般的店家差異不但,但原來最關鍵的點是選用年齡比較年輕的豬隻,因此相對於年紀比較大的豬而言,肉質自然會細軟不少。

魯肉昌小菜: 香腸

另外除了爌肉飯,他們家的香腸也不錯,吃起來瘦肉感比較明顯,還交錯一些肥肉,鹹甜鹹甜的滋味,透著香腸特有臘製品特有的風味,吃起來剛剛好。

魯肉昌小菜:豆腐

魯肉昌清湯瓜仔肉

清湯瓜仔肉裡面有蔭瓜搭配著不少一條條的肉羹。肉羹燉煮透心,外面有一層外皮的口感,吸收了湯的風味,而且處理的很好,沒有什麼細筋,吃起來很舒服。搭配上蔭瓜還有柔順的湯,飯後來一碗當結尾很可以。

魯肉昌再訪

過一陣子由於還蠻懷念的說,因此又再訪魯肉昌,這次點了一碗「爌肉飯」、「香腸」、「清湯瓜仔肉」。

魯肉昌爌肉飯

魯肉昌的爌肉飯一碗是附上筍乾來搭配,這次走訪肉質依然吃起來超驚豔。

魯肉昌單點爌肉

最後吃不夠,還再單點上一份爌肉,一整個就是要吃好吃滿。

總結

魯肉昌是一個很不起眼,看似平凡的小店,但是沒想到他們店裡深藏了好吃的爌肉,最表層皮帶點Q透點軟,中層油脂肥軟但是不會太多,接著最重要的是肉層不柴,搭配魯汁的風味,讓人吃起來超過癮。另外還可以搭配跟香腸,最後再點個瓜仔肉湯當結尾,一整餐超滿足。

魯肉昌店家資訊

店家名稱: 魯肉昌
地址: 台南市東區崇德路451號(google map)
電話: 06-2899831
營業時間: 11:00-20:00
公休: 星期六休

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