炒絲瓜料理,烹調不難清甜鮮美熱量低的食材好選擇

最近想要開始嘗試一些蔬菜的烹調，來增加自己蔬食的攝取量。所以選擇全聯架上常見的食材「絲瓜」。絲瓜熱量脂肪低，含有纖維素。用常見的食材，搭配上簡單的方式烹調後，就十分鮮美。另外對於廚藝技能沒有很厲害的朋友而言，這料裡應該是個增加信心的好選擇。

絲瓜外觀

絲瓜是全聯架上還蠻常看到的食材，也是不少人減肥時，會挑選的食材種類。想說要增添一下蔬食的攝取，找了一下絲瓜調裡的食譜，沒想到意外地不難欸。所以就開始嘗試烹調絲瓜。絲瓜全聯架上常看到的大約是在350-400克上下，2023年初走訪購買，大都是在50-60元左右。

網路上彙整到的絲瓜挑選訣竅

網路上把絲瓜挑選訣竅以及注意事項列表整理一下。

• 顏色碧綠盡量不要有太多外傷。
• 手感要沉澱紮實。
• 若是吃起來有苦味，務必不能食用。

絲瓜營養標示

衛福部食藥署的食品營養成分資料庫中，絲瓜每100公克，熱量19大卡，水分含量大約95公克。脂肪含量極少，主要是膳食纖維、粗蛋白、糖質、還有多種礦物質及維生素。

絲瓜烹調資訊1

絲瓜基本的烹調方式不難，主要是洗淨、去皮、切塊、搭配增添風味的食材拌炒。

絲瓜買回來後，先把外表洗淨。

接著切掉兩端。

然後去皮。若是希望煮的脆一點，可以保留多一點皮，五十咩喜歡吃軟透的形式，所以是把外皮都去掉。接著就是隨意把絲瓜切塊備用。

鍋子放上蒜頭先用油煸出香氣。若是想要香味更豐富的話，可以加入蝦米、薑片…等材料去炒出香味。

最後將切好的絲瓜放入拌炒，稍微拌一拌後，加上米酒後，蓋上蓋子悶軟。由於五十咩使用的是電磁爐，火力無法太大，需要悶比較久的時間，大約悶了10分鐘才軟透。一般家裡若是有爐火的話，應該可以縮短時間。最後開蓋再加入鹽調味。

煮完開蓋後，那香味超誘人。

絲瓜風味敘述1

絲瓜的湯水喝起來超清甜，沒想到簡單的材料就可以迸出這麼鮮美的味道。

絲瓜有特殊的纖維感，咬下去時，可以感受到纖維被截斷時的截切感，伴隨著本身清甜的滋味。由於有加上米酒還有蒜頭的緣故，因此讓絲瓜的味道變得更加豐富。若是可以加入蝦米或是薑片，味道一定更迷人。

拌著飯後，也是讓人食慾大開。

絲瓜烹調資訊2

吃一陣子後，想要增加一些豐富度，所以最後加入鮪魚罐頭，以及一顆蛋，用增加蛋白質。前面烹煮絲瓜的步驟同方法1，在煮完絲瓜後，加入鮪魚稍微拌一下，接著將蛋打入，煮熟即可。

絲瓜風味敘述2

雖說煮完之後，賣像一整個好像不是很好看。但是絲瓜裡面，多了鮪魚還有蛋的滋味，風味比單單絲瓜更加豐富欸。

絲瓜烹調資訊3

烹調方式跟上面大同小異，在蒜頭煸完後，接著加入泡開的香菇也去炒一下。最後再加入絲瓜炒熟。

絲瓜風味敘述3

吵起來多了個香菇的香味伴隨著絲瓜的甜味，也還蠻好吃的。

絲瓜基本資訊

產品名稱:絲瓜
產品類型:蔬菜水果類
產品規格:約380公克上下
價格:38-52元(2023/3-6 全聯)

更新歷史

• 2023/3/9 建立本篇文章
• 2023/5/22 更新內容
• 2023/7/15 更新搭配的食材