台南火鍋吃什麼?冬天這些台南必吃鍋物熊蓋讚！胡椒白菜雞/薑母鴨/梅子雞/羊肉爐,你想吃哪鍋？

台灣人愛吃鍋物，天氣冷的時候，約上三五好友一起共享一鍋，吃完全身暖呼呼。每個城市都有很多不過的鍋物好選擇，台南也可以說是火鍋的戰場，不過近年大都以偏向日式為主，這篇收集了一些五十咩蠻喜歡的台灣傳統鍋物，或是一些比較特別的火鍋，胡椒白菜雞、薑母鴨、梅子雞、羊肉爐，這些你都吃過嗎？

台南火鍋

台灣人很愛吃火鍋，每個城市都有很多鍋物好選擇，每到的冬天，吃鍋幾乎就變成一種全民運動，而台南近年來日式鍋物開了不少，好像有些店重複性還蠻高的說，所以競爭超激烈，每年總是會換新的一批火鍋店家進軍台南的市場，這篇彙整五十咩在台南生活時，吃過的各式火鍋，每種類型都會挑選一兩間五十咩最愛的店家彙整在這邊，以方便想吃鍋的朋友快速檢索。

胡椒白菜雞鍋

胡椒白菜雞的火鍋目前還蠻少見，目前台南最有名的店家大概五十咩只知道一間吧。

台南市北區「馨味薑母鴨」: 哪招！胡椒白菜雞竟然是薑母鴨店必點鍋物,台南最有特色的傳統鍋物,冬天讓人無法自拔,會上癮的好滋味

店家名稱: 馨味薑母鴨
地址: 台南市北區北安路一段66號(google map)
電話: 06-2815342
營業時間: 16:00-23:30
營業期間: 國曆8月中旬到4月底
公休: 不定休

「馨味薑母鴨」他們家最有名的竟然不是薑母鴨，走訪這間店大家點的鍋物，主要都是他們家的胡椒白菜雞，台南不少人每到了冬天，就是愛這一味，胡椒白菜雞以雞肉為基底，搭配上白菜的甜味、胡椒的香氣以及辣度，光基本的湯底就讓人一口接著一口停不下來，看要加上什麼火鍋配料，就隨人喜好囉。但不能忘記的是，再點上一盤三杯，可以加點米血及杏鮑菇去炒，這涮嘴的滋味，讓人吃的超滿足。

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羊肉爐

羊肉爐各區都有不錯的口袋名單，目前會讓五十咩想要再訪的，大概只有灣裡的咩。

台南市南區「咩 灣裡羊肉店」: 薪傳40年的羊肉店,屬於灣裡的一種溫度叫做咩

店家名稱: 咩 灣裡羊肉店
地址: 台南市南區興南街36號(google map)
電話: 06-2960764
營業時間: 10:00~14:00 16:00~20:00(三、六、日中間不休息)
公休: 星期四
每人平均價位: 120~1600
店家FB: 灣裡有一種溫度叫咩

「咩 灣裡羊肉店」是羊肉爐中，目前五十咩最愛的一間了，他們家的湯頭喝起來順口淡柔，還搭配上一些枸杞的甜味，一上桌煮滾後，就讓人先來個幾碗，沒有什麼羶腥味的羊肉也是讓人吃完大滿意，一塊塊帶皮的羊肉，肥厚膠質皮層Q彈口感十足，還有肉層吃起來也不老柴，一塊肉、一塊湯，滿滿的羊肉脂盡釋口中。還可以加點肥彈的羊五花，那羊肉肥肉的脂肪層、再搭配上瘦肉層，對愛吃肥肉的朋友，根本難以抗拒，還有店員說最好的涮煮時間就是滾水大約5秒就開吃，建議一片一片涮就好，以免肉質過老。

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梅子雞

梅子酸香濃厚，在梅子盛產的梅山，當然將梅子入菜做成火鍋，也是理所當然的囉，在梅嶺的話，梅子雞的鍋物是山上店家常見的料理，那酸香的滋味搭配雞肉，沒想到意外的合拍。目前吃過的店家之中，有一間店讓五十咩印象最為深刻。

台南市楠西區「文川梅子雞」:來去海拔650公尺的梅嶺吃雞,開業30年梅子入菜酸香開胃好滋味

店家名稱: 梅嶺文川梅子雞
地址: 台南市楠西區灣丘里梅嶺29-2號(google map)
電話: 06-5754086
營業時間: 10:00-19:00
公休: 不定休
店家FB: 梅嶺文川梅子雞

「文川梅子雞」坐落在梅嶺山區，由於產梅子，自然就會將在地的食材搭配餐點做成各式料理，到文川梅子雞，一定要來上一鍋，裡面的雞肉煮完之後，都帶點梅子的酸香，似乎還有一些麻油的尾韻、透著薑片的微微辣度，也是讓人越吃越開胃。除此之外，他們家也有不少料理可以選擇，有蠻多道餐點都會搭配梅子，因此吃起來酸甜酸甜滋味，讓人更是停不下來。

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薑母鴨

將母鴨是台灣人到了冬天會吃的傳統鍋物之一，那濃厚的酒香、搭配上一些薑片的辣度、還有那誘人的麻油，有些店家會用特殊的藥材增加湯的風味，因此天氣越冷的時候，將母鴨的生意常常一整個爆滿到了極點。

台南市歸仁區「漢棋薑母鴨」薑力滿點，寒冬暖身首選薑母鴨x酒味power up!!!

地址:台南市歸仁區中山路三段90號
電話:06-2395101
營業時間:15:00(or 15:30)~00:00
公休:冬季無特定公休，5月~9月無營業

「漢棋薑母鴨」是歸仁到了冬季，幾乎不少在地朋友會走訪的店家，薑母鴨基本的湯頭搭配上米酒的香氣，讓人暖度暖胃又暖心，還有那薑片的辣度，在天氣冷時吃上一鍋，吃完心滿意足超舒服。

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沙茶爐

沙茶爐是台南常見的火鍋型態之一，大部分店家會將扁魚、魷魚、或是一些香料當鍋底，也有店家會在加湯之前，先將配料拌炒一下，讓湯頭更有香氣，在台南的話，有些店還會搭配上一些在地特有的食材，因此到了冬天，沙茶爐也是不少台南人吃鍋的口袋名單之一。

台南市南區「廣東沙茶爐」:宵夜多人小聚好所在,沙茶爐台南在地好滋味

店家名稱: 廣東沙茶爐
地址: 台南市南區金華路二段391號(google map)
電話: 06-2917693
營業時間: 11:00-23:00
公休: 不定

「廣東沙茶爐」是台南常見的鍋物類型之一，裡面搭配上扁魚、魷魚為基底，增添了不少特殊的香氣，這間金華路的店家，除了價格實惠之外，還有不少食材是台南才比較常見到的，像是魚板、魚冊、還有魚餃，再搭配上沙茶醬，天冷時和三五好友來上一鍋，這種和好友聚餐的時光，讓美食更加美味。

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麻辣乾鍋

乾鍋是台南比較少見的鍋物，以辛香料為基底，搭配食材去拌炒，有些店家還有不同的辣度可以選擇，由於是偏向於炒類的，因此這種鍋是沒有湯，但由於使用多種香料，所以食材都沾染了濃厚的辛香料香氣，對於喜歡嚐鮮、或是喜歡吃辣的朋友，是一個不錯的新選擇。

台南市北區「福相麻辣香鍋」:香麻開胃超涮嘴,乾鍋竟然可以辣到讓人這麼過癮,7種辣度等級等你挑戰!

店家資訊: 福相麻辣乾鍋
地址:台南市北區公園南路281號
電話:06-2211230  0927221010
營業時間:16:30~0:00
公休: 星期二
Facebook:福相麻辣香鍋

「福相麻辣香鍋」是一間比較少見的鍋物店，他們家是主打乾鍋的店家，上桌前會搭配醬料拌炒過，那滿載的辛香料香氣搭配各種食材的風味一湧而上，不論香氣或是吃起來的滋味，都讓人口水爆流，而且他們家還有七種辣度可以選擇，一般五十咩自己吃，辣度3已經到了極限了，建議一般吃等級一或是二的就已經很足夠了。

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台南必吃鍋物懶人包店家資訊整理表

這邊將本篇收錄的店家資訊彙整於此，以方便快速查找。

店名 營業時間 公休	地址	電話
胡椒白菜雞
馨味薑母鴨 (國曆8月中旬到4月底) 16:00-23:30 不定休	台南市北區北安路一段66號	06-2815342
羊肉爐
咩 灣裡羊肉店 10:00~14:00 16:00~20:00 (三、六、日中間不休息) 星期四休	台南市南區興南街36號	06-2960764
梅子雞
文川梅子雞 10:00-19:00 不定休	台南市楠西區灣丘里梅嶺29-2號	06-5754086
薑母鴨
漢棋薑母鴨 15:00-00:00 冬季無特定公休 5月~9月無營業	台南市歸仁區中山路三段90號	06-2395101
沙茶爐
廣東沙茶爐 11:00-23:00 不定休	台南市南區金華路二段391號	06-2917693
乾鍋
福相麻辣香鍋 16:30-0:00 星期二休	台南市北區公園南路281號	06-2211230 0927221010

總結: 懶人包

台南現在新的火鍋越來越多，若是有其他更有特色，或是口味不錯的傳統鍋物/特色鍋物，也歡迎留言告訴五十咩喔。

更新日誌

1. 2021/1/10 建立本篇文章