2022.10.23

台南新美街上,環境有質感又舒適的咖啡甜點店,半熟巴斯克從內到外漸變的口感和風味,讓人印象深刻又回味台南市中西區|獨善

獨善是一間位於台南新美街，環境打造得不錯的一間咖啡甜點店。磨石子地板、水泥灰色牆面、木質的桌椅及檯面，整間店打造的舒適，空間不會太擁擠過於壓迫。這天走訪的餐點中，拿鐵還有半熟乳酪都不錯。其中半熟乳酪從中間到外圈，漸變交錯的風味以及口感，讓人留下深刻的印象。

台南獨善外觀環境

獨善是一間位於台南新美街，在之前走訪過的花出雞蛋糕、嗎哪銅鑼燒、Nani麵附近的一間咖啡甜點店。這個位置以前是鳳冰果室，在2022年4月時變成獨善。

獨善原本是跑攤的方式為主，現在有的店面落腳後，平日會在定點販售，有時候聽說還是會偶而跑攤。像是之後在10月底的赤崁萬神節，聽說獨善就會出攤。

進到店裡後，整間店環境平穩低調，以灰色的牆面以及磨石子地板為基底，門面還有不少桌椅及吧檯是以木質材質為主，看起來多了點暖意的感覺。

獨善店裡的座位不多，有幾個吧檯的還有靠窗的座位，以及一張三人座位。整天店設的位置不多，在店裡用餐時，也不會覺得過於擁擠。

後方還有一個空間有販售一些餐具，大都是以貓為主題，有興趣的可以自行逛逛。

台南獨善菜單

獨善菜單如下所示，照片是2022年10月拍的，店裡有『茶飲』、『咖啡』以及『甜點』三大類。內用的話，飲品大約90元到150元之間。

甜點的話，品項不一定是固定的，會公布在櫃檯上。像這天走訪有『半熟巴斯克』以及『司康』兩種類型。

另外，獨善外帶的話，價格會有一些折扣，若是沒有需要內用的話，外帶會便宜一些。

另外，老闆說他們家內用的話，也可以到對面點花出的餐點來吃。不想吃甜點想要來份雞蛋糕或是烤團子，也完全沒問題。

台南獨善餐點介紹

這天一個人走訪，點了「半熟巴斯克布蕾NT$100元」及「拿鐵咖啡NT$120元」。

獨善「半熟巴斯克布蕾NT$100元」

獨善的半熟巴斯克，有別於一般巴斯克密實口感，獨善半熟巴斯克吃起來多了鮮明的濕潤感，中間的部分是最為濕潤還帶點彈軟的口感，邊邊的部分則是接近一般巴斯克密實的口感。從中間部分到外圍有個口感從彈嫩濕潤到密實的漸變感。而中間部分風味相較於邊邊而言，沒有這麼厚重，所以口味也是呈現一種漸變交錯的感受，相較於一般的巴斯克而言，風味口感變化更加鮮明。

最後再伴著上面的鮮奶油，還有巧克力餅乾脆片，再增添一些帶有奶香的油滑感，還有一些巧克力香味。讓整體風味口感，變得更加有層次。

獨善「拿鐵咖啡NT$120元」

這天點上一杯拿鐵，獨善的拿鐵豆子可能每隔一陣子會有變動，所以每隔一陣子走訪時，味道應該不會一樣。這天走訪時，用的豆子是中淺焙的，本以為中淺焙的豆子做成的拿鐵會很淡，但沒想到意外的有喜歡，喝起來沒有很重的炭焙味道感，覺得有點焦糖奶油的香氣感，而咖啡還有鮮奶的比例抓得剛好，咖啡味道不會太淡，搭配上鮮奶，多了奶香的揉合，喝起來順口又有層次。

總結

獨善是一間位於台南新美街上的一間咖啡甜點店，店裡環境打造得不錯，以水泥灰色為基底，搭配上有質感的木質桌椅及吧檯，整體平穩協調。這天走訪點的咖啡甜點都不錯，咖啡雖說是中淺焙的豆子，但濃度喝起來味道不會太淡，搭配上剛好的鮮奶量，兩個搭配起來很平衡。另外讓人印象深刻的，就是他們家的半熟巴斯克了，那口感還有風味從中間到外圍，濕軟到密實還有濃郁到厚重漸變，讓人留下深刻的印象。