2024.08.13

暖隅,藏身巷弄70年老屋寵物友善手工義大利麵店,帶點古樸伴隨著點清新氛圍超特別,除了基本麵體外,還有三種手工麵條可選【台南市中西區|暖隅】

暖隅是一間藏身在巷弄裡的老宅義大利麵店。他們家的位置真的頗隱密，要走訪前一定要先查找地圖齁。暖隅將70年的老宅改造，環境帶點古樸又伴隨著一些清新感。店裡以義大利麵及燉飯為主，還有披薩、甜點、飲品可以選搭。其中義大利麵除了基本的直麵/筆尖麵/蝴蝶麵可選外，還有手工寬麵/手工墨魚麵/手工菠菜麵三種手工的麵條可選。初次走訪，雖說有點可惜，機器壞掉沒有吃到手工麵條。但他們家基本直麵口感烹煮的恰到好處，蒜香清炒有搭配風乾蕃茄，風味更加豐富迷人。另外暖隅也是一間寵物友善餐廳。喜歡帶毛孩外出用餐的朋友，可以收藏口袋名單。

暖隅外觀環境

這天中午決定來去探索口袋名單中的義大利麵店，最後挑選到的是位於中西區，藏身在巷弄老宅裡的義大利麵店【暖隅】。

暖隅大約是2022年底開的。店的位置還蠻巷弄的說，走之前請務必事先查找好齁。另外巷道停車不方便，建議可以停在府前路阿龍意麵那附近的停車格、開山路7-11、或是大同路上靠近復興市場的區塊，接著再步行前往。

暖隅是一間70年的老宅，店裡環境古樸，帶點清新感，不會顯得過於陳舊。店裡座位不少，還蠻多2-4人座。

一旁還有個小隔間，可以容納兩桌大約六位客人。

暖隅店內規定及寵物友善資訊

暖隅有<低消一份主餐或一杯飲料>、<用餐時間90分鐘>的規定，要走訪的朋友，請再自行留意細節。另外暖隅是一間台南的寵物友善餐廳，帶毛孩用餐的話，需要推車或提袋，基本不干擾其他人為主。常帶毛孩外出一同用餐的朋友，可以收藏口袋名單。

暖隅菜單

暖隅的菜單如下所示，照片是2024年8月拍的。餐點以義大利麵及燉飯為主，還有一些比薩、甜點及飲料可以選搭。義大利麵除了一般的形式之外，也有手工義大利麵可選。點餐的方式是選擇麵的形式、醬的形式、還有肉的形式。

醬
- 青醬
- 紅醬
- 白醬
- 蒜香清炒
麵
- 直麵
- 筆尖麵
- 蝴蝶麵
- 手工寬麵
肉
- 牛肉
- 豬肉
- 雞肉
- 綜合海鮮
- 蛤蜊
- 菌菇
- 濕式熟成培根
- 無肉

另外若是選肉醬的話，就沒有再額外選肉和醬的型式了。

菜單前面的義大利麵部分，是自己選搭的型式。後面有一個頁面，是店家將麵條及醬料都搭配好的系列『經典美食』。這部分麵、醬、肉都搭配好了。有「手工青醬墨魚麵」、「蘑菇蔬菜麵」、「手工濕式熟成培根蛋黃寬麵」三種可選。

另外甜品的話會寫在小黑板上，對甜品有興趣的朋友再自行留意囉。

暖隅餐點介紹

這天走訪，本來想嘗試手工義大利麵。但由於機器壞掉，所以只能點基本的麵條型式了。點了一份「清炒蒜香直麵x綜合海鮮NT$300元」，有加價150元升級B套餐。另外還有點一份「鹽之花焦糖嫩布丁NT$120元」。

暖隅「清炒蒜香直麵x綜合海鮮NT$300元、B套餐(濃湯,紅茶)+NT$150元」

套餐的話會有附濃湯以及選一杯飲料。這天走訪時的濃湯是玉米濃湯。

玉米濃湯帶點稠感但不會太濃。奶香伴隨玉米香氣，交錯著玉米顆粒在其中。這道要趁熱喝齁，不然冷掉後會開始有點結塊。

紅茶的話是伯爵紅茶，可以選擇有糖無糖。這天喝有糖的紅茶，甜味不會太重，也不會太澀，伴隨伯爵茶特有香氣。甜度及風味調整的剛剛好。

清炒蒜香直麵x綜合海鮮的麵條一份是是190公克(濕麵重)。麵條口感硬Q不會太軟。有橄欖油的油香為基底，伴隨著風乾蕃茄的香氣以及蒜香交錯著。會帶點酸香但不會太重剛剛好。選搭微辣的調味，吃起來更開胃。

裡面還有菇類、玉米筍、起司、及一些香草香料，增添了豐富度。一旁搭配的三種海鮮。其中蛤蜊大顆飽滿，蝦子去頭去殼吃起來方便。

暖隅「鹽之花焦糖嫩布丁NT$120元」

覺得他們家的鹽之花焦糖嫩布丁整體風味、口感、還有焦苦味道都恰到好處。布丁本體彈軟，帶點微微黏性、微微滑口口感。交錯著奶香以及一些香草的味道。焦糖的部分帶點微微焦苦味，風味還蠻柔和的，不會太強烈。搭在一起吃覺得還不錯。

只不過焦糖那部分，有一層粉粉的口感不知道是什麼，店家說是有加一些額外的材料下去。以自己偏好而言，若是去掉這種口感的話，應該會更完美。

總結

暖隅是一間廠商在台南巷弄裡的義大利麵店。店面本身是一間70年的老宅。在裡面用餐帶點古樸又懷念的氛圍感。餐點及義大利麵以及燉飯為主，還有Pizza、甜點、飲料。初次走訪本來要嘗試手工義大利麵，但機器壞掉只有吃到一般的麵條。但一般的麵條好像風味就還不錯。烹煮的口感恰到好處，帶點硬Q不會太軟，調味也拿捏的剛剛好。整體環境空間、餐點的風味口感，都覺得還不錯。之後等他們家機器修好的時候，會想再訪嘗試手工的義大利麵。