2021.02.04

台南東區崇善路上這間超不起眼小店的爌肉飯,肉質直逼彰化店家,吃上一口肉質細軟,讓人心醉難忘台南市東區|魯肉昌

最近發覺一間台南東區不錯的小店【魯肉昌】，這間店外觀超不起眼，就像一般的小吃店一樣，但沒想到他們家的焢肉、香腸、以及瓜仔肉湯都很不錯，最讓人難忘的就是那個焢肉了，表皮帶點Q中層帶點肥油層，而最讓人驚豔的就是肉質的部分細軟到讓人難忘，覺得可以跟彰化爌肉飯的爌肉相互匹敵了。

台南魯肉昌外觀環境

這天一早忙完後，已經過了中午用餐時段，騎著愛車出去尋覓美食，不過過了用餐時間，很多店家都已經收攤休息了，最後繞來繞去，到崇德路找到一間【魯肉昌】，店面看起來不怎麼起眼的，但五十咩似乎記得，曾經在美食社團看過，有把這間店收藏到口袋名單裡。

入店找座位入座，店裡大概有六張四人桌讓客人可以內用。

先來看個菜單點餐吧，魯肉昌菜單如下所示，照片是2020年12月拍的。他們家店裡菜色以台式的小菜為主，有飯類、湯類、小菜、便當可以選擇。飯食便當類的價格大都在50元到80元之間，小菜及湯類則大都在50元以下。

這天由於早餐和中餐都還沒有吃，所以一次點好點滿，最後總共點了$185的餐點，有「香菇焢肉飯便當」、「香腸」、「清湯瓜仔肉」、「豆腐」。

香菇爌肉爌肉飯會搭配上一些小菜一起，小菜吃起來風味正常。

一開始本來以為焢肉的滋味會比較普通，沒想到吃上一口讓人大感驚艷，還蠻特別的是他們的皮不會太厚，還有一層瘦肉，搭配起來不會太油膩，而且吸收了魯汁的鹹香，吃起來很涮嘴。

爌肉的皮不會太厚，口感偏軟但帶點微微Q度，中層帶點肥油，但比例不會太多，最讓人訝異的，就是他們的瘦肉了，本來以為會很柴，但沒想到吃起來肉質細軟，讓人一口瘦肉、一口豬皮、再拌上一口淋上魯汁的白飯，滿意的停不下來。另外一旁還有搭配著香菇、以及一些肉燥，整碗飯吃起來風味口感豐富有變化。

由於五十咩上週才去彰化吃過爌肉飯，但沒想到台南這間店的爌肉飯的爌肉，比彰化的還要讓人印象深刻。事後有問店家，雖然他們選用的部位是三層肉，跟一般的店家差異不但，但原來最關鍵的點是選用年齡比較年輕的豬隻，因此相對於年紀比較大的豬而言，肉質自然會細軟不少。

另外除了爌肉飯，他們家的香腸也不錯，吃起來瘦肉感比較明顯，還交錯一些肥肉，鹹甜鹹甜的滋味，透著香腸特有臘製品特有的風味，吃起來剛剛好。

清湯瓜仔肉裡面有蔭瓜搭配著不少一條條的肉羹。肉羹燉煮透心，外面有一層外皮的口感，吸收了湯的風味，而且處理的很好，沒有什麼細筋，吃起來很舒服。搭配上蔭瓜還有柔順的湯，飯後來一碗當結尾很可以。

過一陣子由於還蠻懷念的說，因此又再訪魯肉昌，這次點了一碗「爌肉飯」、「香腸」、「清湯瓜仔肉」。

魯肉昌的爌肉飯一碗是附上筍乾來搭配，這次走訪肉質依然吃起來超驚豔。

最後吃不夠，還再單點上一份爌肉，一整個就是要吃好吃滿。

魯肉昌是一個很不起眼，看似平凡的小店，但是沒想到他們店裡深藏了好吃的爌肉，最表層皮帶點Q透點軟，中層油脂肥軟但是不會太多，接著最重要的是肉層不柴，搭配魯汁的風味，讓人吃起來超過癮。另外還可以搭配跟香腸，最後再點個瓜仔肉湯當結尾，一整餐超滿足。

店家名稱: 魯肉昌
地址: 台南市東區崇德路451號(google map)
電話: 06-2899831
營業時間: 11:00-20:00
公休: 星期六休

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