2023.05.04

台南西門路上煙燻冷滷味,多了煙燻尾韻,再搭配胡椒粉,讓人一口接著一口的涮嘴好滋味台南市中西區|永記煙燻滷味

永記煙燻滷味是一間位於台南西門路上，在立人派出所正對面的滷味店家。從傍晚開到凌晨，主要是經營晚餐以及宵夜的時段。店裡沒有座位，以外帶為主。走訪多次，覺得他們家滷味風味還不錯，有魯的鹹香滋味外，還伴隨著煙燻的尾韻。再搭配上店家的胡椒粉以及辣椒粉後，風味更加豐富。是天氣熱想吃宵夜時，還蠻喜歡的一間台南宵夜口袋名單。

永記煙燻滷味外觀環境

會知道永記煙燻滷味，主要是由於之前，他們家是以小貨車的形式，在公園南路還有海安路交叉口附近販售。接著2016年4月時，在台南西門路三段，立人派出所對面有了店面。最近經過時，發覺永記煙燻滷味原本的位置，開了一間【肉肉控一人燒肉】，而永記煙燻滷味搬到隔壁，店面變得更大，在晚上經過時，紅色的招牌還有燈光，看起來超顯眼。

永記煙燻滷味沒有內用座位，主要是做外帶，還有宅配、真空包、伴手禮…等。而且永記煙燻滷味從傍晚經營到深夜12點附近，應該主要是想經營台南宵夜時段。半夜肚子微餓，想要吃點小東西，一整個很可以。

永記煙燻滷味菜單

永記煙燻滷味的食材都放在櫥櫃裡，看起來整潔乾淨。明亮的燈光，讓食材泛著油亮油亮感，還伴隨黃褐色澤，感覺似乎更誘人欸。覺得在櫥櫃裡展售食材，打燈應該也是門很重要的學問。

永記煙燻滷味菜單如下所示，照片是2023年4月拍的。若是怕夾過頭的話，可以比對價格，這樣就不用擔心夾太多。店裡有『鴨肉類』、『豬肉類』、『海鮮類』…等。不過點的時候要留意，有些品項是一份一份賣，有些品項則是秤重。像左下角的豬肉類，金額旁邊有一個「起」字，應該就是秤重的。金額多少，就看那塊肉的重量來計算。

另外店裡會提供小包的胡椒還有辣椒，若是喜歡他們家調味粉的話，還可以額外購買。

永記煙燻滷味餐點介紹

這天走訪，隨意夾了一些自己愛吃的品項。有「甜不辣NT$20元/2片」、「海帶NT$10元/3個」、「豆乾NT$10元/5個」、「豆皮NT$20元」及「豬頭皮(秤重)」、「豬大腸(秤重)」。他們家滷味還不錯，吃起來入味但不會太鹹，而且還伴隨著個煙燻的尾韻，吃起來蠻涮嘴的。不同的食材會提供不同的口感還有食材本身的風味，搭配起來協調平順。

另外他們家胡椒粉還有辣椒粉可以加下去調味，風味會更加豐富。

倒的時候可得留意，可別像五十咩一樣，一失手不小心倒太多了。

永記煙燻滷味「豬大腸(秤重)」

豬大腸裡面帶點油脂，有處理好吃起來沒有異味，口感肥彈肥彈，伴隨嫌香還有煙燻的尾韻。

永記煙燻滷味「豬頭皮(秤重)」、

豬頭皮也還蠻喜歡的說，主要是口感還蠻特別的，會有一層最彈最彈的皮層，再搭配上一些肉。

永記煙燻滷味「海帶NT$10元/3個」

海帶的話正常。單純就是想搭配個不同顏色的食材稍微點綴一下。

永記煙燻滷味「甜不辣NT$20元/2片」

甜不辣的話，口感Q彈Q彈，還有一個甜甜香香的味道，伴隨著煙燻味。

永記煙燻滷味永記煙燻滷味「豆乾NT$10元/5個、豆皮NT$20元」

豆干還有豆皮應該是自己最愛的品項了。豆皮會有一個黃豆的香味，和煙燻以及魯的味道搭配在一起，風味豐富涮嘴。豆乾五十咩忘記拍了，口感帶有彈性，中間的部分不會太乾硬，覺得還蠻剛好的說。所以每次買的時候，幾乎豆乾豆皮都會來上個一份。

總結

永記煙燻滷味是一間位於台南北區，以涼的煙燻滷味為主的店家。由於從傍晚開業到凌晨，所以不論是下午想要來個小點心，或是晚上想要當成宵夜，都完全沒問題。走訪好幾次，吃過不少品項大都還蠻喜歡的，吃起來風味不會太鹹，魯的鹹香滋味伴隨著煙燻尾韻，再加上他們家的胡椒粉及辣椒粉後，風味更加豐富。是天氣熱想要來個宵夜時，自己還蠻喜歡的口袋名單。