直火ﾉ大根是一間在台南中西區，偏向日系炭烤的店家。以單純碳烤為主，搭配岩鹽或醬汁調味，因此以食材的原味呈現為主。直火的老闆烹調技術很好，走訪多次，每次吃都覺得烤得恰到好處，讓食材本身的鮮美可以完美呈現。肉有肉汁，皮脆肉彈。菇也有帶汁，香味搭配口感也是絕妙。是一間想吃日系碳烤時，首選的口袋名單之一。

台南三級警戒後，開始有不少新店，最近9月初在大智街晃時，看到一間新店的樣子，原來是以前在小北觀光夜市的一間店家【露台焼き鳥-炭火燒物專門店】，現在有了實體店面。他們家以師傅的炭烤技術為基礎，主要搭配鹽或是胡椒來做提味，有些會搭配一些醬汁，但大都是以食材原味為主，而不是偏向調味料的風味為主。

窩燒man是一間藏身台南海安路巷弄，經營晚餐以及宵夜時段的燒烤店，店裡有提供內用的空間，因此天氣熱時，更可以舒適的享受餐點。這天吃的餐點大都風味口感正常，其中比較讓人驚豔的就是他們家的豬肉串了。可以有六種不同的口味選擇，這天吃的豬肉串不論風味以及口感都很不錯，豬肉串的話五十咩還蠻喜歡的說，會讓人想要持續回訪。

最近在台南後火車站附近，東豐路及前峰路交叉口附近，開了一間宵夜新店【路邊烤肉】，他們家在台灣不少地方都有分店，初次走訪後，覺得他們家的價格不貴，不少食材用先炸後烤的方式烹調，搭配店家的醬料，吃起來帶點鹹甜。這天吃的餐點，不少風味以及口感都不錯欸，8到9成都頗喜歡的說，是一間會推薦給朋友約會小聚的口袋名單。

到了中秋節時，不知道台灣從什麼時候開始，烤肉就變成了全民運動，但現在不少人中秋節懶得在家自己準備食材，卻又想要吃個烤肉應應景時，炭烤、燒肉店常常是不少人方便的首選的餐廳類，不只中秋節，其實有時想要歡聚，或是想和朋友吃好一點時，燒肉也常常是不少人會選擇的類型，生活在台南好一陣子，探索了不少間燒肉、炭烤、或是串烤店，這篇就把吃過而且自己覺得不錯的燒肉碳烤店彙整在一起，之後以方便快速查找。

逐鹿是台南燒肉吃到飽之中最熱門的店家了，每到了謝師宴、中秋節或是想要找個名義盡情吃燒肉時，逐鹿應該都是不錯的口袋名單，除此之外，由於店裡座位數量多，大型公司聚餐都沒問題，餐點的選擇豐富，肉的種類不少，一般肉片、醃漬肉片、海鮮、還有高知名度的冰品，像是哈根達斯或是明治冰淇淋都可以盡情享用，除了豐富度足夠，服務上也都四平八穩，是各個方面都很均衡的一間台南燒肉吃到飽店家。

台南燒肉吃什麼?最近在民生路上有一間燒肉店「鉄牛燒肉」，竟然從晚上開到深夜時段，就算是到了半夜想要吃燒肉也都沒問題，而台南這麼多間燒肉，他們家的燒肉有什麼特別的地方嗎?鉄牛燒肉主要是他們的燒肉來源比較特別，而且會有一些隱藏版的特別菜單，這天吃的鹽板牛排提供的是巧克力和牛的板腱，那大理石紋般細細的油花密布，經由恰到好處的煎烤之後，誘人的香氣，讓人魂牽夢縈難以忘懷的風味及口感，以後再也吃不到可要怎麼辦...

台南炭烤的店家不少，到了宵夜時段，炭烤還有串烤類是不少人的宵夜口袋名單，烤到恰到好處的口感搭配上炭火的香氣，以及上面抹上店家獨特的醬料，不同的搭配有不同的感受，這天要走訪的是一間五十咩很喜歡的店家「直火ﾉ大根」，店裡以炭烤為主，搭配炭火直接烘烤，恰到好處的火侯讓肉串的外表沒有焦苦味，而肉烤到口感剛剛好，吃起來帶有肉汁，該彈的彈、該脆的脆、該軟的軟，最後還有鹽的鹹味搭配著肉汁，讓人一口一口又一口的順...

台南有不少居酒屋，是下班後宵夜時段放鬆享受美食的好去處，最近得到一間位於台南赤崁樓周邊，不錯的台南宵夜炭烤口袋名單「芙蓉鳥燒居酒屋」，店裡主打碳烤還有一些小菜，而且不少品項吃起來讓人印象深刻，而且頗為驚豔的說，烤的類型大都烤到恰到好處，還保有肉汁以及本身的彈性，有些食材搭配起來協調以及帶有層次感，是一間宵夜聚會或是一人獨自用餐的好去處。