2024.11.17

圓環本產牛肉湯,紅糟搭配牛肉做成肉羹,鮮紅色的紅糟牛肉羹超特別,店裡炒類鍋氣迷人,記得也要來上一盤台南市中西區|圓環本產牛肉湯

台南生活這麼久，初嚐紅糟焿。雖說不是自己偏好的形式，但感覺還蠻新奇的說。湯帶點甜味，有勾芡那種稠感，伴隨薑絲的辣度。裡面羹條感覺是用牛肉搭配紅糟弄成塊狀，因此有牛肉的香味，伴隨一些紅糟特有的香甜。除了有牛肉的口感之外，伴隨著滑潤Q感。另外店裡炒的品項還不錯，炒到鍋氣鮮明，單吃或是拌飯都超開胃。

圓環本產牛肉湯外觀環境

這天和家人一同從台南出發，要到溪頭杉林溪一代來個芬多精的旅行。一早先在台南市區填飽肚子，決定來走訪這間之前都沒品嘗過的特殊牛肉湯店家【圓環本產牛肉湯】。圓環本產牛肉湯看起來就像是台南還蠻普遍的牛肉湯店家，一早5點開始營業到下午1點。

圓環本產牛肉湯在府前路上，靠近【豆奶宗】【宗來鹽水意麵】附近。招牌有點退色，經過時店面看起來不怎麼明顯。店內有提供一些座位讓客人內用。

圓環本產牛肉湯菜單

入座拿上菜單點餐。圓環本產牛肉湯菜單如下所示，照片是2024年11月拍的。店裡有『清湯系列』、『切盤系列』、『麻油系列』、『熱炒系列』…等品項。而且除了基本的牛肉湯/牛腩湯之外，竟然還有提供牛雜湯、牛舌湯、麻油腰胑、麻油牛肝，在之前走訪過的牛肉湯裡比較少見。其中最特別的，大概就是他們家的『紅糟系列』了。以紅糟為基礎的料理，有紅糟焿及紅糟牛肉可選。

圓環本產牛肉湯餐點介紹

這天走訪點了「蔥爆牛肉」、「紅糟焿」、「招牌牛肉湯」、「白飯」。

圓環本產牛肉湯「紅糟焿」

台南生活這麼久，初嚐紅糟焿。雖說不是自己偏好的形式，但感覺還蠻新奇的說。湯帶點甜味，有勾芡那種稠感，伴隨薑絲的辣度。裡面羹條感覺是用牛肉搭配一些粉弄成塊狀或是丸狀，因此吃起來有一些滑潤Q感，伴隨牛肉本身的香氣。

圓環本產牛肉湯「招牌牛肉湯」

牛肉湯清甜順口，肉彈韌。上桌時要快吃，才不會過老齁。

圓環本產牛肉湯「蔥爆牛肉」

其中蔥爆牛肉炒的香氣濃厚，鍋氣迷人，湯汁拿來拌飯鹹香涮嘴，可以連吃個三碗飯沒問題！

總結

圓環本產牛肉湯店裡最特別的，大概就是他們家的紅糟羹了。用紅糟搭配牛肉做成羹條。紅吱吱的羹湯，喝起來帶點柔柔的酸甜感。羹條吃起來有牛肉的口感，帶點Q彈伴隨著點滑潤。風味口感都十分獨特。雖說不是自己偏好的風味口感，但沒吃過就想品嘗一下。另外店裡炒類的料理還蠻推的說。炒的香氣迷人，不論單吃或是拌飯，都超開胃。