台南有不少蠻有特色的古早甜食，有些種類極為特殊，出了台南幾乎就不怎麼可以見到，有些則是承傳百年以上，具有獨特的歷史文化以及特殊用途。這篇就將這些特殊的台南小吃，以及一些台灣常見的古早甜食收錄到這篇文章，彙整成台南古早甜懶人包，讓想要嘗試傳統甜食的朋友，可以快速探索台南有哪些不錯的古早味。

米糕栫-一道很少聽過的台南特有傳統米食，以往常常會用做祭品用途。米糕栫用傳統社會很貴重的米和糖製成，用作祭祀以表達自己的心意。傳統米糕栫製作步驟繁複，米清洗炊熟後，和融化的糖拌攪在一起，最後放入特殊的栫桶熟成、成型、冷卻，最後取出後切塊，就成了祭祀的米食【米糕栫】。

疫情稍稍減緩後，開始有不少新店開業，這天要走訪的是一間位於台南衛民街巷弄裡，在【餐桌上的鹿早】旁邊新開的咖啡飲品店【島鹿•喫茶】。島鹿•喫茶外觀看起來是一間台南的老宅，進到店裡後，一樓帶點日式復古感的吧檯空間，讓人瞬間以為走到不同的時空，二樓還有一個榻榻米的小隔間，會讓人想在這個空間享受個下午茶。

穎記早點是一間台南東區，在伊都舊址旁邊新開的早餐店，他們家店裡設計的還蠻吸引人的說，帶點復古又帶點清新感。除此之外，他們家的餐點更是特別，竟然是一間素食的台式早餐店，店裡有提供羹類以及粉漿的蛋餅，整體吃起來風味大都還不錯，其中羹類豐富的配料，順口帶點酸香的羹湯，最讓人印象深刻。

台南東區關帝廳旁，有一間開業蠻久的便當店【阿松排骨飯】，店裡餐點口味平實，價格不貴，這天吃的餐點之中，最喜歡的就是他們家的排骨了，排骨厚度很有感，而且炸得不柴，沒有太多的纖維感，搭配鹹鹹甜甜的醃料滋味，口味口感都不錯。由於店裡環境有點陳舊，若是可以再提升的話，就沒有太多好挑剔的地方了。

舊來發餅舖是一間台南在地的餅店，坐落於成功路旁的自強街上，他們家也是一間台南的老餅店了，承傳了6代、146年，店裡有販售不少祭祀用的糕餅、喜餅、月餅、蛋黃酥...等。這天走訪品嘗一直很想嘗試的台南特有的古早甜食「黑糖香餅(椪餅)」，聽說是以前台南人坐月子，會搭配麻油還有蛋煎來吃，剛好一償宿願。

台南南區有間寵物友善餐廳，他們家的前身是老紡織工廠，現在搖身一變，打造的帶點復古風格，又帶點工業風格的氛圍感。店裡環境很寬敞，座位也不少，還有十人以上的大桌，不論是單人用餐或是多人聚會，也都完全沒有問題。店裡還有一個小隔間，打造給店貓活動，讓喜歡吸貓的朋友，既可以用餐、又可以吸貓，一舉多得。

最近在台南轉運站附近有間新咖啡店「SAKI咲咖啡」開幕了，外觀帶點日式又帶點深夜酒吧的氛圍感，進到店裡後，內用空間打造的低調沉穩，燈光以黃燈為主，帶點昏暗的暖色感。SAKI咲咖啡的奶酥厚、拿鐵、可麗露都不錯。拿鐵味道濃厚，還透著若有似無的花香餘韻。厚片奶酥不會過甜，吐司口感鬆軟中伴隨著Q韌。伯爵的可麗露茶香濃厚。這幾道餐點都還蠻讓人回味，是一間還蠻適合窩在店裡放空或是聊天的咖啡廳。

柳營有一間還不錯店家【奇林鮮奶豆花】，坐落在柳營區公所對面，外觀雖說看起來不怎麼起眼，但沒想到店裡賣的純鮮奶凍以及鮮奶豆花，讓人吃完超回味。純鮮奶凍是整杯鮮奶做成，而鮮奶豆花是鮮奶加豆漿一起做的，吃起來口感滑彈細綿，在口中迸散之後，化散開來的奶香淡柔卻又協調，是一間有經過柳營時，會持續回購的一間在地甜品。

益秀食品商行是一間位於台南東區育樂街上的店家，由於疫情的緣故，因此現在已外帶餐盒為主。他們家的餐盒跟一般的便當店似乎還蠻不一樣的，雖然價格較高，但是可以感受到食材的鮮度以及用料都頗有質感，搭配上恰到好處的調味，讓食材本身的風味更加可以彰顯。