2021.06.21

台南爌肉飯吃哪間?哪裡有美味銷魂的控肉飯可以吃?(2021/7收錄5間)

爌肉飯是一到台灣的國民小吃，有不少種寫法，像是焢肉飯、控肉飯都曾經看過。爌肉飯會在白飯上，澆淋上滷汁，放上一塊爌肉，用爌肉、滷汁以及白飯三種元素的搭配，形成一道讓台灣人心醉的國民美食，其中又以彰化的爌肉飯最有名。不能讓彰化爌肉飯專美於前，五十咩也要探索深藏台南各處的美味爌肉飯。

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爌肉飯

爌肉飯是台灣很在地的一道小吃，其中就屬彰化一代最著名，之前走訪彰化一輪，也前前後後吃了不少間爌肉飯店家，還整理了篇「彰化爌肉飯懶人包」，有幾間店還真的頗好吃的說，沒想到一塊肉、一碗白飯、搭配滷汁，就可以讓人吃得這麼津津有味。身為美食之都的台南，當然不能讓彰化的爌肉飯專美於前，所以五十咩想要認真探索一下台南不錯的爌肉飯店家。

爌肉飯有很多寫法，有些地方會寫成焢肉飯、控肉飯…等，都曾經有看過，通常會把爌肉飯放在鍋爐之中燉煮，有些店會在其中插入一根竹籤，讓爌肉可以稍微固定，而不會在燉煮食迸散。彰化的吃法大都是單純爌肉，搭配上白飯，並且淋上滷汁，只不過這種吃法在台南似乎比較不受歡迎，之前吃過兩三間台南開業的爌肉飯都已經歇業收場，所以台南大都會搭配上一些配菜，來增加豐富度。

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台南爌肉飯

目前台南爌肉飯五十咩吃過的店家之中，覺得印象比較深的有三間。而且覺得其中有一間不輸彰化，是一間還蠻有亮點的爌肉飯店。

台南市東區「魯肉昌」東區崇善路上這間超不起眼小店的爌肉飯,肉質直逼彰化店家,吃上一口肉質細軟,讓人心醉難忘

店家名稱: 魯肉昌
地址: 台南市東區崇德路451號(google map)
電話: 06-2899831
營業時間: 11:00-20:00
公休: 星期六休

「魯肉昌」是一間不怎麼起眼的店家，沒有明顯的裝潢，但卻藏了讓人心醉的爌肉飯，是目前五十咩吃過的爌肉飯中，覺得可以和彰化匹敵的候選爌肉飯店家了。他們家的爌肉肉質細軟，瘦肉還有肥肉比例剛好，就算瘦肉的部位吃起來肉質細軟，口感還蠻迷人的說，而肥的地方不多，整塊肉受的比例比較高，搭配起來相較之下，比較沒有這麼油膩，是目前五十咩在台南想吃爌肉飯的首選。

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台南市中西區「金鶴古早味滷排骨飯」滷透鹹香的排骨,或是透軟油香的爌肉,中餐便當想吃哪一道咧？加上銷魂豆豉更是讓人胃口大開

店家名稱:金鶴滷排骨飯
地址: 台南市中西區民族路三段204號(google map)
電話:06-2211629
營業時間:10:30-14:30
公休:星期日

「金鶴古早味滷排骨飯」是一間位於台南民族路上的便當店，他們家除了滷排骨飯熱門之外，爌肉吃起來也很不錯。他們家可以選擇肥瘦，而且燉煮透軟，用筷子夾起時，很怕一不小心就肉塊碎裂。吃起來肥的地方油脂迸散時，一併帶出的醬汁鹹香滋味，讓人超下飯，瘦肉的部分也不會柴，搭配上他們家的豆豉，一整個便當沒有三兩下，扒個精光。

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台南市東區「班恩便當」東區東安路上便當店,可選四道配菜,飯量足,爌肉油香好吃又開胃

店家名稱:班恩便當
地址: 台南市東區東安路79號(google map)
電話:06-2371188
營業時間:10:00-20:00
公休:不定休
店家FB:班恩便當

「班恩便當」是一間位於台南東區，距成大不遠的便當店。店裡品項選擇不少，其中五十咩最愛的，就是他們家的爌肉飯了，已經一連吃了三五次了呢，他們家的爌肉整體滷汁滷得不錯，那醬汁搭配白飯，還有一些筍乾，讓人胃口大開。只不過爌肉的口感比較不同，相較於一般爌肉，她的肉塊似乎更加厚實大塊，皮的部分五十咩吃過好幾次，口感都略有不同，有一次是吃起來極為Q韌耐嚼，大部分則是帶有Q韌感，而不是走透軟一咬就迸散的那種路線。肉的部分吃起來厚實，而且彈韌不柴，是住在附近時，偶而會買來吃的台南爌肉飯店家。

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台南市南區「阿嬤燥咖」原來台南也有美味到讓人心醉的爌肉飯,外皮Q彈肉質細軟,吃完讓人無限回味

店家名稱:阿嬤燥咖懷舊料理
地址: 台南市南區新孝路21號(google map)
電話:06-2636790
營業時間: 11:00-20:00
公休:星期一
店家FB:阿嬤燥咖懷舊料理
店家IG:阿嬤燥咖懷舊料理

「阿嬤燥咖」是一間台南南區，以爌肉飯為主打的新店，店裡品項選擇不少，飯時、麵食、湯品…等，都有提供。這天吃了他們家的爌肉飯後，覺得一整個超回味。那Q彈的外皮、誘人的滷汁，還有最讓人心醉的，就是那細嫩不柴的肉質，一整個爌肉吃起來超完美。是一間要吃爌肉飯時的首選口袋名單

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台南市東區「自家小廚」藏身巷弄家庭式的便當店,外觀看起來超隱密,但餐點口味讓人吃完超回味

店家名稱: 自家小廚
地址: 台南市東區長榮路二段24巷50號(google map)
電話: 06-2083601
營業時間: 11:15-13:00 17:15-18:30
公休: 星期六、日

「自家小廚」是一間超不起眼的便當店，經過若沒有注意，看起來就像是一般民宅，但他們家的料理還蠻不錯的說，主菜風味鮮明，而且烹調的調味及口感都抓得不錯，搭配清爽不油膩不會過鹹的配菜，吃起來還蠻有種家常感的說。另外他們家也有爌肉飯，爌肉肥瘦層層堆疊，經由滷汁滷的油亮誘人，瘦肉的地方帶點纖維感，但不會太柴，肥肉的部分肥軟，咬下後，那迸散出的滷汁，讓人伴著飯一口接著一口。

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台南爌肉飯店家資訊整理表

這邊將店家資訊彙整起來以方便查找基本資訊。

店名營業時間公休	地址	電話
魯肉昌 11:00-20:00 星期六休	台南市東區崇德路451號	06-2899831
金鶴滷排骨飯 10:30-14:30 星期日	台南市中西區民族路三段204號	06-2211629
班恩便當 10:00-20:00 不定休	台南市東區東安路79號	06-2371188
阿嬤燥咖懷舊料理 11:00-20:00 星期一	台南市南區新孝路21號	06-2636790
自家小廚 11:15-13:00 17:15-18:30 星期六日休	台南市東區長榮路二段24巷50號	06-2083601

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這邊將一些特色以及五十咩喜歡程度彙整，意見僅供參考。

店名	特色	五十咩喜歡程度
魯肉昌	瘦肉肉質細軟肥肉透軟油香	★★★★★
金鶴滷排骨飯	瘦肉肉質不柴肥肉透軟油香	★★★★
班恩便當	瘦肉肉質彈韌肥肉彈韌	★★★
阿嬤燥咖懷舊料理	瘦肉肉質細軟肥肉皮Q中層透軟油香	★★★★★
自家小廚	瘦肉肉質不柴肥肉透軟油香	★★★★