2024.07.08

宗來鹽水意麵,府前路上開業13年,從晚餐經營到宵夜,想吃鹽水意麵不用到鹽水,台南中西區就吃的到,麵香,蒜香,滷汁鹹香,讓人心醉的宵夜好滋味【台南市中西區|宗來鹽水意麵】

宗來鹽水意麵是一間在台南中西區府前路上，開業約13年的晚餐宵夜麵食店。以往宵夜時段，肚子的餓勢力在作怪時，總是會想起這間麵店。店裡以鹽水意麵為主，會澆淋上自家滷製的肉燥。麵香、蒜香、還有肉燥鹹香，通通伴著吃，讓人超心醉。另外店裡紅油炒手還有骨仔肉湯也不錯。晚上或宵夜時段，在府前路金華路一代活動的朋友，這間宗來鹽水意麵收藏起來很可以。

宗來鹽水意麵外觀環境

在台南鹽水最有名的，除了燈節之外，吃的部分大概就是鹽水意麵了。那特有的麵香超迷人。生活在台南舊市區，到鹽水大概需要半小時以上的汽車車程。想吃鹽水意麵的話怎麼辦？其實台南府前路上，接近豆奶宗附近的路段，有一間以鹽水意麵為主打的店家【宗來鹽水意麵】。

宗來鹽水意麵其實已經開業13年了，以前他們家沒有店名【塩水意麵舊文】，晚上宵夜時段，五十咩常常會到他們家報到。但聽說他們常常被客人說怎麼沒有店名，所以現在取了個好記的店名叫【宗來鹽水意麵】。

現在門面招牌重新打造，新的店名名字也很好記，而且橘紅色的招牌經過時顯得格外亮眼。相較於以往，更能吸引路人的目光。另外還發覺，宗來鹽水意麵的門牌號碼也太討喜，在府前路二段的168號。感覺在這邊生意就是會一路發！

內用的話直接點餐，點完餐後，入內找位置入坐。不過他們家人氣很旺。店裡不大約6桌，有一兩人座，也有三四人坐位。熱門時段走訪的話，還容易滿坐。這天走訪時，店裡都坐滿了客人，所以就沒有拍環境照了。

接著就可以看到老闆持續煮麵。店裡選用的是鹽水意麵，因此麵條煮完後，表面看起來偏扁平狀，邊邊的部分帶有一些捲曲感。顏色偏黃一些。吃起來帶有誘人的麵香。

看老闆把麵條分成一碗份量後，放到麵切杓裡，接著浸泡到裝有滾水的鍋爐之中。煮熟、瀝水、裝碗。行雲流水的煮麵步驟，不禁讓人在一旁駐足觀看。而且煮麵時，飄散出來的麵香超誘人。

最後當然還不能忘記，要在表面澆淋上靈魂的肉燥。就可以準備上桌囉。

宗來鹽水意麵菜單

宗來鹽水意麵菜單如下所示，照片是2024年7月拍的。店裡品項不多，麵食以「鹽水意麵」及「粄條」2種為主。另外還有提供5種湯品，其中最愛點的，就是「骨仔肉湯」。另外「紅油炒手」也不錯，記得可以來上一份。小菜的話，則是在老闆娘前麵的櫥櫃裡陳列著。點小菜的話，直接跟老闆娘點選即可。

宗來鹽水意麵餐點介紹

這天走訪點了「紅油炒手NT$65元」、「鹽水意麵(小)NT$50元」、「骨仔肉湯NT$35元」及「小菜(大腸,滷蛋,豆干)NT$95元」。

宗來鹽水意麵「小菜(大腸,滷蛋,豆干)NT$95元」

大腸魯的彈軟不會韌，有滷汁鹹甜滋味，上面有撒上一些薑絲及蔥花搭配。豆乾口感帶有彈性，吃起來不會太硬剛剛好。

宗來鹽水意麵「紅油炒手NT$65元」

紅油炒手上桌時，那油香油香的滋味，伴隨著辛香料的香氣交揉其中，聞起來很迷人。吃的時候會有小小的麻感，伴隨著小小的辣度，還有一咪咪酸味。紅油調配的剛剛好，不會強烈過頭。炒手外皮滑彈，不會煮到稠稠的，裡面的肉餡增添了一些肉的滋味。整個伴著紅油吃，涮嘴又開胃。

宗來鹽水意麵「鹽水意麵(小)NT$50元」

鹽水意麵這天五十咩選的是小碗的。上桌時，麵條的香氣伴隨著肉燥的鹹香，氣味聞起來就很迷人。

攪拌均勻後，大口開吃。意麵麵香、蒜香、還有肉燥油香鹹香層層堆疊。麵條帶點捲曲感，口感Q彈煮的剛好不會過爛，有豆芽菜還有蔥花點綴，增添了一些脆感以及蔥香。

宗來鹽水意麵「骨仔肉湯NT$35元」

骨仔肉湯是骨頭旁邊的肉，肉質彈軟不柴，還帶點油脂。湯吃起來有滿滿濃郁的肉味，伴隨蔥花、薑絲，讓湯的味道更豐富。不過可能有點碎骨頭，所以喝的時候請務必要小心齁。

總結

宗來鹽水意麵是一間在台南中西區府前路上，開業約13年的晚餐宵夜麵食店。店裡以鹽水意麵為主打，搭配上自家的滷汁，看似簡單的搭配，風味卻讓人心醉。晚上或是宵夜微餓時，總是會想起他們家。除了基本的鹽水意麵好吃外，店裡骨仔肉湯、紅油炒手也都不錯。若是晚上想要來個宵夜的朋友，這間宗來鹽水意麵可以收藏口袋名單。