台南古早甜懶人包,米糕栫,椪餅,白糖粿,雞蛋糕,這麼多傳統的好滋味,想吃哪一道?(2021/9 收錄5間)

台南有不少蠻有特色的古早甜食,有些種類極為特殊,出了台南幾乎就不怎麼可以見到,有些則是承傳百年以上,具有獨特的歷史文化以及特殊用途。這篇就將這些特殊的台南小吃,以及一些台灣常見的古早甜食收錄到這篇文章,彙整成台南古早甜懶人包,讓想要嘗試傳統甜食的朋友,可以快速探索台南有哪些不錯的古早味。

台南古早甜食

台南有不少甜食店,每隔一段時間就可以看到有店新開,但台南其實有蠻多傳統的甜食,只是好像比較少人介紹,這篇收錄有些台南特有的古早甜食,或是一些不錯的甜食老店。

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台南特色古早甜食

這部分收錄比較少見的台南特色甜食,目前收錄的品項之中,最少看到的應該就是「米糕栫」了吧。另外椪餅也還蠻有特色的說,但在其他縣市似乎也不是找不到,只不過外型或是慣用的內餡似乎不太一樣就是了。

1. 黑糖香餅(椪餅)「舊來發餅舖」:古早婦女坐月子、祭祀、送禮的傳統糕餅

店家名稱:舊來發餅舖
地址: 台南市北區自強街15號(google map)
電話: 06-2258663
營業時間: 9:30-20:30
公休: 不定休
店家FB: 舊來發餅舖

椪餅是台南一個特色的傳統餅食,常用做以往傳統時期,祭祀、送禮、或是婦女坐月子補充營養的用途。台南有販售椪餅的店家其實不難找,這天走訪的是一間在台南開業146年的「舊來發餅舖」的椪餅。碰餅口感很特別,單吃的話餅的外層酥脆,中間還伴隨著一些黏韌感以及孔隙感,在其中的黑糖增添不少特有的甜味以及香氣,單吃的話比較偏甜,搭配上一些茶類會比較剛好。

椪餅可以直接單吃,若是想要吃更豐富一點的話,可以把外殼敲碎後,打顆蛋在裡面,搭配麻油去煎,最後再加龍眼乾增添風味。五十咩自己有把椪餅泡到牛奶裡,拌著吃,多了奶香讓整體風味更柔,吃起來也不會這麼甜,也還蠻喜歡這種吃法的說。

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2. 米糕栫「黃家米糕栫」: 府城獨有承傳百年的祭祀米食

店家名稱:米糕栫 – 府城普濟殿前黃家
地址: 台南市中西區普濟街84號(google map)
電話: 0912126047
營業時間: 非天天都可以購買,要看師傅有沒有做,不定時粉絲頁開放預訂
公休: 非天天都可以購買,要看師傅有沒有做,不定時粉絲頁開放預訂
店家FB:米糕栫 – 府城普濟殿前黃家

米糕栫-一道很不熟悉的台南米食,住在台南10多年都不曾吃過,而且有在做的人似乎越來越少了。米糕栫是以往常用做祭祀的品項之一,由於以往米還有糖是很貴重的食物,因此在祭祀時為了表示自己的心意,將用米還有糖製作的米糕栫當成祭品。這天走訪的「黃家米糕栫」師傅說他們家從清朝時期就開始製作到現在,算一算也已經有100年以上的歷史了。米糕栫製作步驟繁複,一開始需要將米清洗、浸泡、炊煮,接著再與煮好的糖一起攪拌。最後將米和糖混勻後,放入特別的熟成器具「栫桶」,經由成型、熟成、冷卻之後,最後可以取出切片。由於不少步驟需要以手工來處理,費時費工,現在似乎台南越來越少人知道這個東西了。米糕栫單吃的話,口感帶有Q彈,中間米還保有一顆顆米粒的外型,但甜味以及特殊的木頭香氣,都已經透入其中,風味十分獨特,有點像是風味特別的甜米糕。

米糕栫的吃法除了直接切片單吃之外,還可以切片後用麻油煎炙到表面帶有恰恰的酥脆感,聽說古早時期的阿嬤冬天時,會用這樣的烹調方式調理。另外也可以將米糕栫煮成米糕粥,再搭配上米酒增添風味,都是不錯的吃法。

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台灣常見的古早甜食

台灣有不少讓人懷念的古早甜食,這邊收錄一些五十咩在台南吃過的種類。

1.白糖粿「歸仁-白糖粿小舖」: 今天午後又微餓了嗎?那來點古早的小點心吧!

店家名稱:歸仁白糖粿小舖
地址: 台南市歸仁區民權北路和民權八街轉角處
營業時間: 9月到4月才會擺攤,詳細時間請見店家粉絲頁 14:00~完售(~17:00)
公休: 不定公休,5月~8月休息
店家FB:歸仁-白糖粿小舖

白糖粿是台灣不少地方都可以找的到的傳統小吃,將糯米粉還有糖粉製作成團,接著捲成麻花狀下油鍋油炸,撈起後,通常都會沾上花生粉糖粉或是一些芝麻粉來食用。這天走訪的是「歸仁白糖粿小舖」,他們家的營業時間很特別,大約是在秋季時期會開始擺攤,店裡販售的品項不多,就只有三樣,除了白糖粿之外,芋頭餅以及地瓜包都還蠻有人氣的說,午後微餓時,來上一份當小點心剛剛好。他們家的白糖粿吃起來沒有油臭味,軟Q透著一些黏性的口感,搭配上花生糖粉,簡單懷舊又好吃。

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2.雞蛋糕「鹽水碳烤雞蛋糕」: 承傳60年以上,鹽水在地飄香的古早味點心『雞蛋糕』

店家名稱: 碳烤雞蛋糕
地址:
(早上)惠生藥局附近,台南市鹽水區中正路25號
(假日)王爺廟:鹽水區中山路3巷16號,或是王爺廟巷口(帕比寵物對面)
電話:無提供
營業時間:(平日)8:30~11:30 (假日)8:30~11:30 14:30~17:00
公休:星期一

走訪鹽水時,除了意麵之外,若是下午時段走訪的話,會到這間「鹽水炭烤雞蛋糕」買上一份來嚐嚐。他們家最特別的地方,竟然是依然還使用炭火來當作火源,因此雞蛋糕也會吸收一咪咪若有似無的炭火香氣。而他們家雞蛋糕外皮帶有脆感,內部孔隙緻密厚實,鮮明的蛋奶香讓人越吃越順口,是帶點懷念的滋味,讓人越吃越有種回到過去小朋友時期的感覺。

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3.雞蛋糕「阿堯師雞蛋糕」: 台南北區下午微餓人氣雞蛋糕,來份吃起來香香甜甜的加了蜂蜜的雞蛋糕吧!

店家名稱: 阿堯師雞蛋糕
地址:台南市北區文賢路522號 (google map)
電話: 06-3500820
店面一般營業時間: 14:30-20:30
夜市成員擺攤時間:
-小北成功夜市: 星期二、五
-武聖夜市: 星期三、六
-文賢路522號: 星期日(13:30~20:30)
公休: 不定休
店家FB: 阿堯師雞蛋糕

阿堯師雞蛋糕」是在武聖夜市人氣很旺的雞蛋糕店家,下午時段會在文賢路擺攤。他們家的雞蛋糕有個獨特的香甜滋味,原來是將蜂蜜加入其中,因此吃起來既獨特又好吃。他們家除了原味的之外,也有包餡的口味,搭配外皮一起吃,風味既交錯又協調。到了午後來上一份當點心,一整個很可以。

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台南古早甜食店家資訊整理表

這邊將本篇收錄的店家資訊彙整在一起,以方便快速查找。

店名
營業時間
公休
地址 電話
台南特色古早甜食
舊來發餅舖
9:30-20:30
不定休
台南市北區自強街15號 06-2258663
米糕栫 – 府城普濟殿前黃家
非天天都可以購買
看師傅有沒有做
不定時粉絲頁開放預訂
台南市中西區普濟街84號 0912126047
台灣常見的古早甜食
歸仁白糖粿小舖
通常14:00-完售
約9月到4月才會擺攤
台南市歸仁區民權北路和民權八街轉角處
碳烤雞蛋糕
(平日)
8:30-11:30
(假日)
8:30-11:30
14:30-17:00
星期一休
(早上)
惠生藥局附近
(假日)
王爺廟(鹽水區中山路3巷16號)
或是王爺廟巷口(帕比寵物對面)
阿堯師雞蛋糕
(店面)
14:30-20:30
(夜市)
夜市營業時間
(店面)
台南市北區文賢路522號
(夜市)
-小北成功夜市: 星期二、五
-武聖夜市: 星期三、六
06-3500820

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店名 品項 稀有度
台南特色古早甜食
舊來發餅舖 黑糖香餅(椪餅) SR
米糕栫 – 府城普濟殿前黃家 米糕栫 SSR
台灣常見的古早甜食
歸仁白糖粿小舖 白糖粿 N
碳烤雞蛋糕 炭烤雞蛋糕 R
阿堯師雞蛋糕 有蜂蜜的雞蛋糕 R

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總結: 懶人包

這篇文章收錄的五十咩吃過的台南古早特色甜食,還有一些台灣常見的傳統甜食,若是有更多不錯的口袋名單,歡迎在文章下方留言推薦喔。

更新日誌

  1. 2021/9/18 建立本篇文章

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