2017.07.24

台南涼麵懶人包,炎夏良方,夏天就是要來看這篇找個清涼啦!

台南的夏天太陽實在是說有多大顆就有多大顆，光是在路上騎車太陽曬沒兩下整個人都快要融化了說，炎熱的天氣讓食慾都消失殆盡了，這時當然要來點帶點清涼感的東西來刺激一下食慾囉，涼麵應該是不少人的首選吧！五十咩近期走訪了幾間涼麵店，不論是傳統以麻醬為主的台式涼麵、或是激辣過癮香氣十足四川涼麵、不然來點和風的日式涼麵似乎都是不錯的炎夏涼方，夏天沒食慾要找清涼嗎?

現在台南夏天天氣實在是熱得不像話，好像太陽一年比一年還要大顆一樣，就算是把后羿找來也都沒用，到了中午時候幾乎食慾都被大太陽燒個精光了，這時當然要找個清涼的東西來刺激一下食慾囉，涼麵是五十咩在天氣熱的時候最愛吃的餐點了，沁涼的麵條外表披覆上誘人的醬汁，醬汁的香味讓被關閉的食慾大門又再次開啟，簌簌簌的吸著麵條，帶點冰涼QQ的麵條瞬間讓燒燙燙的身體稍稍降溫得到緩解，廢話說太多了，快點來看看夏天台南有哪些涼麵好吃吧。

這篇涼麵懶人包主要是依照種類來撰寫，在文末則有比較表格可供參考。

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種類及特色介紹
台式麻醬涼麵
 日式涼麵
 四川涼麵
 越南涼麵
比較表格

台式麻醬涼麵

1. 台式麻醬涼麵好滋味,夏天食慾upup,清涼消暑大作戰台南市東區|國民涼麵

店家名稱: 國民涼麵
地址:台南市東區怡東路49號 (google map)
電話: 06-2080211
營業時間: 10:30~19:00
公休: 不定
每人平均價位: 50
店家FB: 國民涼麵

特色: 國民涼麵是以台式麻醬涼麵為主的類型，濃郁調和的麻醬、誘人的蒜香、小黃瓜的搭配，讓整碗涼麵風味搭配得恰到好處不會太過單調，而基本的麵條口感偏Q硬，是五十咩喜歡的麵條形式，除此之外還有三種麵體(手工涼麵、蕎麥涼麵、手工涼皮)可以選擇，現在光想起那批覆在麵條之外的濃稠麻醬，好像還可以聞的到香味一般，讓人一整個受不了。

2. 全麥涼麵清爽又獨特,夏天誘人食慾好滋味台南市南區|美都麵店

店家名稱: 美都麵店
地址: 台南市南區五妃街388號(google map)
電話: 06-2220953
營業時間: 9:30~20:00
公休: 星期日
每人平均價位: 50
店家FB: 美都涼麵

特色: 美都麵店是以台式麻醬涼麵為主的類型，那調配剛剛好的麻醬風味，有鮮明的芝麻香氣之外，但整體醬汁不會調得太過濃稠，由於有搭配檸檬、台式泡菜、鳳梨，讓醬汁除了麻醬香氣之外，還交參了鮮明的酸香在其中，以及一些鳳梨的香甜味道，夏天吃起來既順口清爽又開胃，而麵條本身口感帶點嚼勁不會太軟，咖啡色澤的全麥麵麵條搭配帶有水果酸甜滋味的醬汁讓人一整個食慾大開。

~~3. 夏日涼麵正對時,皮蛋入醬好滋味台南市中西區|三代所The Third Place(歇業)~~

~~店家名稱: 三代所The third place~~
~~地址: 台南市中西區永福路二段158巷2號(google map)~~
~~電話: 06-2217342~~
~~營業時間: 17:00~23:00(or 完售)~~
~~公休: 星期一、星期二~~
~~每人平均價位: 60~100~~
~~備註: 低消100元~~
~~店家FB: 三代所The Third Place~~

特色: 三代所是以台式麻醬涼麵為主的類型，這間主要是把皮蛋入醬汁和麻醬調配，吃起來還是以麻醬味道為主，但是尾韻有一種熟悉又有點似曾相似的風味夾雜其中，讓麻醬的味道不會太重，比起一般的醬汁，感覺風味較柔和，還有一些蒜泥的香味加在裡面，而這邊涼麵口感似乎稍微偏軟一些些，我自己是比較偏好Q一點或是帶點嚼感的麵條，而店內的環境是最舒適裝潢有別於傳統涼麵店，相較之下較為新潮。

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日式涼麵

1. 夏天找一個清涼,吃膩了台式涼麵嗎?那來份日式的涼麵試試看吧! 台南市中西區|中華そば太郎中華拉麵

店家名稱: 中華そば太郎中華拉麵
地址: 台南市中西區新美街2號 (google map)
電話: 暫無
營業時間: 12:00~21:00(or 賣完)
公休: 無特定公休，由於麵條的製作緣故，通常是星期二會視麵量有可能公休
每人平均價位:120、130

特色: 太郎中華拉麵主要是以日式涼麵及素食為主，上桌時會附上液體的醬汁讓人直接添加到碗中搭配麵條食用，醬汁的調配本以為少了麻醬的搭配會相對而言沒有這麼誘人，但沒想到五十咩錯了，醬汁的份量恰到好處，均勻的批覆在麵條的外頭，由於有加一些檸檬調製，因此讓醬汁吃起來鹹香之中帶點酸甜滋味，還有那豐富的配料讓整碗口味及口感層次豐富，最後帶點Q偏硬的麵條也是五十咩喜歡這間店的原因之一，吃完一整個爽快大滿足。

2. 歸仁色澤鮮豔誘發食慾的涼麵,蕎麥vs.綠藻涼麵,豆幾? 台南市歸仁區|鮮麵屋手打蕎麥麵

店家名稱: 鮮麵屋手打蕎麥麵
地址: 台南市歸仁區中正六街38號(google map)
電話: 06-2392028
營業時間: 11:00~14:30 17:00~20:00
公休: 星期三
每人平均價位: 60

特色: 鮮麵屋 手打蕎麥麵主要是以柴魚醬汁搭配蔥花海苔做為沾醬的涼麵形式，這邊主要有兩種特色麵條，綠藻以及蕎麥麵做為主打，口感Q彈不軟爛十分鮮明。

3. 一般人去日式料理店吃壽司,但到了夏天『涼麵』是歸仁天吉屋食堂的消暑好涼方

店家名稱: 天吉屋食堂
地址: 台南市歸仁區民權北路75號(google map)
電話: 06-2396044 0933336222
營業時間: 11:00~14:00 16:00~20:00
公休: 星期日
每人平均價位: 50

特色: 天吉屋食堂是一間台南歸仁區的日式料理店，除了日式料理挺受在地朋友推薦之外，他們家的涼麵醬汁風味調的不錯，甜甜的味道之中帶點鹹香，還有芥末嗆辣的尾韻，讓整體醬料味道層次豐富，和麵條搭配起來調味淡柔不過種，夏天來一份還蠻清爽消暑的說。

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四川涼麵

1. 夏天微辣涼麵好滋味,來碗香氣十足的四川涼麵吧! 台南市中西區|冠成四川成記

店家名稱: 冠成四川成記
地址:台南市中西區西門路二段317號(圓環內) (google map)
電話: 06-2228588 0911166488
營業時間: 9:00~18:00
公休: 星期天下午4-5點後公休
每人平均價位: 60

特色: 以芝麻、花生、及雞絲搭配微辣的醬汁為主的四川涼麵，相對於其他以四川涼麵為主的店家而言，口味更輕柔一些，更適合台灣人一般的習慣，微辣微酸滿滿配料香氣的組合讓人在沒食慾的夏天胃口大開，不少的雞絲、黃瓜絲、蘿蔔絲讓整體豐富度滿點，還有三種麵條蕎麥麵、涼粉、一般涼麵可以選擇，麵條的口感也都不錯，彈滑Q韌的涼粉，或是略帶Q勁的蕎麥及一般涼麵都很不錯，讓人在夏天一整碗三兩下就吃個精光。

2. 夏天天氣熱沒食慾?那就以暴制暴,用滿滿的辣度來驅趕夏天的炎熱吧! 台南市中西區|巴蜀風道地四川麻辣美食

店家名稱: 巴蜀風
地址: 台南市中西區五妃街52號 (google map)
電話: 0922952038
營業時間: 11:00~14:00 17:00~20:00
公休: 星期四
每人平均價位: 60

特色: 以芝麻、花生…等配料搭配猛烈超辣醬汁為主的四川涼麵，雖說老闆娘說他們家的辣度不辣，但是對於不少台灣人的口味而言，應該是辣到頂點了，麵條帶點Q度不軟爛，上桌時就已經先拌好了，夾上一大口簌簌簌的吸入後，第一口還好，配料及辣油的香氣還蠻開胃的，當正要吃第二口時，那從內部往上衝的辣度瞬間沖到天靈蓋，隨之頭皮帶點麻感，激辣的辣度讓人都快要升天了，對於不太敢吃辣的人建議不要嘗試齁，除了涼麵之外，這邊的其他四川料理也是很令人驚豔的，有興趣就自行點標題到該篇的詳細介紹吧。

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越南涼麵

1. 越南涼麵清爽開胃好滋味,天氣熱沒食慾免煩惱台南市歸仁區|龍蘭泰越美食

店家名稱: 龍蘭泰越美食
地址: 台南市歸仁區六甲路209號 (google map)
電話: 06-2306359
營業時間: 6:30~20:30
公休: 不定
每人平均價位: 50~80

特色: 夏天食慾疲弱，吃上一口越南涼麵後，蘿蔔泡菜還有醬汁酸甜，瞬間讓胃口大開，不少生菜搭配後，清爽順口，若是不夠酸可以跟老闆娘說要加檸檬汁，整碗吃起來清爽不油膩，天氣熱時好涼伴，上面還有肉片、花生、還有九層塔增添不少食材的香氣，一整個層次感豐富。

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比較表格: 2017年7月製作，若有變動則以店家為主

點擊店名會開啟該店五十咩文章介紹

店名	地區	冷氣	內用	種類	價格
國民	東	有	有	台式	35~55
美都	南	有	有	台式	40、50
太郎	中西	有	有	日式	120
鮮麵屋	歸仁	有	有	日式	50~75
冠成	中西	無	有	四川	60
巴蜀風	中西	無	有	四川	50
天吉屋	歸仁	有	有	日式	35
龍蘭	歸仁	?	有	越式	70

店名	麵條選擇	營業時間	備註
國民	涼麵涼皮蕎麥	10:30~19:00⠀ 不定
美都	全麥	9:30~20:00 日休
太郎	涼麵	12:00~21:00
鮮麵屋	涼麵蕎麥綠藻	11:00~14:30 17:00~20:00 三休
冠成	涼麵蕎麥涼粉	9:00~18:00 日下午休
巴蜀風	涼麵	11:00~14:00 17:00~20:00 四休	辣度滿點
天吉屋	涼麵	11:00~14:00 16:00~20:00 日休
龍蘭	細涼麵河粉	6:30~20:30 不定