最近心血來潮想要製作客家鹹湯圓，其中最重要的，大概就是鹹湯圓的餡料了。做法不算難，只是食材比較多，需要前處理以及炒比較久的時間。主要配料有絞肉、香菇、蝦皮、油蔥酥、醬油等配料。這些是吃鹹湯圓時，常見的材料組合。

油蔥酥是客家料理中，常見的配料之一。最近由於想要自己製作客家鹹湯圓，而且油蔥酥用途很廣，所以決定自己來嘗試自炸油蔥酥。油蔥酥的做法不難，材料只有豬油以及紅蔥頭而已。要注意的事項，就是炸的時後放入的時機，以免突然沸騰。以及炸到變褐色時，要持續注意撈出時機，以防燒焦。

客家鹹湯圓是五十咩從小到大最愛的料理之一。長大後，不想專程跑回屏東解饞，最好的辦法就是動手 DIY！最近終於掌握了包湯圓的訣竅，風味與口感都不輸記憶中的味道。這篇文章先記錄我們家最經典的吃法：鹹肉餡湯圓 x 茼蒿，未來若有開發新口味，會再持續更新。

啪！啪！啪！啪！以往聽到廚房發出這個聲響，就知道大概是阿目在做客家甩肉丸了。客家甩肉丸將一些配料混合絞肉及太白粉後，用手抓起一些肉丸，藉由在手中持續甩打，弄成紡錘丸狀。最後利用電鍋蒸熟即可食用。客家甩肉丸以肉還有紅蔥頭的香氣為主，交錯著搭配食材的滋味。是五十咩小時候，很喜歡的一道客家料理。

多多竟然能拿來燉肉是哪招！？網路流傳用一瓶養樂多容量的醬油搭配3瓶養樂多，再來一點蒜頭，燉煮30-40分鐘後即可。一開始本以為是暗黑料理，沒想到實際燉煮後，吃起來意外的還行欸。雖說調味有點單調，但勝在方便簡單。

蒸蛋是一道蠻家常的料理，自己平常又愛吃蛋料理，每當想吃蛋時，蒸蛋常常會是自己的首選。蒸蛋的方法很多，這篇記錄用電磁爐作為加熱源，在鍋中放上蒸架，藉此來烹調蒸蛋。目前會先嘗試不同高湯及蛋液的比例，來嘗試各種配比下，蒸蛋最後會呈現的口感。

上次用烤箱烤布丁後，由於覺得時間太久，現在改用電磁爐方式來蒸煮布丁。蒸煮的時間相較之下可以比較短就成型。但第一次嘗試，由於溫度比較高，因此造成布丁的成品佈滿了坑洞。之後若是有第二次嘗試的話，會再補上相關內容。

這天心血來潮，想要製作個甜點。最後選了一道材料簡單，步驟不難的甜品-布丁。布丁有多種方法可以製作，用電鍋、烤箱、或是微波爐都可以製作。這篇是初次嘗試製作布丁，選擇最基本的配方，只用鮮奶、雞蛋、還有糖，以烤箱烘烤的方式來製作。覺得只要留意一些訣竅後，整體步驟不難。當成餐後甜點很可以。

冬瓜茶洋菜凍是一道很簡單的小甜點。只要將冬瓜茶和洋菜混合，煮開之後，接著放到容器冷卻凝成凍即可。吃起來的口感硬脆，帶有冬瓜茶的香甜。製作方便簡單，成本也不高。是一道適合夏天，或是適合餐後甜點的好選擇。

溏心蛋是一道方便又簡單的料理。只要烹煮的時候留意一些細節及烹煮時間，就可以把溏心的部分做得還不錯。主要比較影響風味的，是在醬料的部分。這篇初次嘗試時，選用的是煮瑞士雞翼的醬汁來浸泡。浸泡一晚後，外觀顏色超正點，只不過味道太厚重，蛋撥的技巧有點差，之後會再改善，並將改善後的內容補上。