台南出現肉圓少見的奇形種「油煎肉圓」，藏身在歸仁，用半煎半炸的方式調理，因此外表帶有鮮明的酥脆感，中層透著Q彈，搭配上鹹香的肉餡以及脆脆的豆薯，口感層層堆疊。其中最畫龍點睛的就是他們家的醬汁了，用店家自調的兩種醬料混搭，吃起來酸香之中透著甜味，還有蒜泥的香氣，讓人胃口大開。

協進國小旁邊有不少不錯的店家圍繞著，這邊有一間【一品肉圓】，由於他們家開店時間久，而且肉圓小小一顆一口一個，整體份量也不會太多，所以經過嘴饞想要吃點東西，又不想吃太飽時，就會來上一份，Q滑的外皮，搭配上香氣十足的內餡，還有增添滑順感透著甜味的醬汁、一些芥末、一點辣醬，讓人一口一顆超滿足。

台南中西區有間蝦仁肉圓百年老店「黃氏蝦仁肉圓」，但他們販售的時間一整個很不固定，老闆說一般營業時間五到日，早上九點開賣到收攤，之前五十咩探訪台南肉圓店家時，走訪這間五次都撲空，這天在對面吃早午餐，習慣性地望向他們家巷弄，沒想到看到有營業，所以吃完早午餐後繼續加碼吃肉圓，今天就跟著五十咩來探索這間很難吃的到的蝦仁肉圓老店吧。

肉圓是台南著名的小吃之一，其中又以福記肉圓的名氣最久遠，從五十咩還沒有到台南時，就已經聽過福記肉圓的名聲了，初次來台南時，曾經走訪過，但一直沒有寫文紀錄，所以這天就想說回味一下，順便記錄一下這間台南著名的小吃，看看跟以往第一次吃到時，有什麼樣的差異。

肉圓是台南著名的美食小吃之一，台南肉圓很多間而且種類也不少，你喜歡吃那種肉圓呢?蒸的、炸的、一般肉餡、有包蝦仁的?每個人都有不同的喜好，平常五十咩大都是吃一般肉餡以蒸的方式為主的肉圓，最近想要一一開拓其他類型的店家，所以這天選擇走訪一間位於台南民權路上的「建國蝦仁肉圓」。

台南肉圓選擇多，大都是蒸肉圓，但喜歡炸肉圓的人也不算少數，其中有一間店家位於台南永康大灣，在崑山科大附近的「益伯水里肉圓」，益伯水里肉圓是炸肉圓，澆淋上白醬、醬油、蒜泥、香菜來搭配，表皮吃起來Q彈帶韌，搭配醬汁後吃起來鹹甜鹹甜，另外還可以剩下一些肉餡及筍子，加上店家的湯頭之後，就多了另外一種吃法，喜歡吃炸肉圓的朋友可以嘗試看看。

台南很多美食小吃的戰場，其中一個戰場就是肉圓，在南部肉圓是以蒸的為主，而彰化那邊主要是以炸的為主，另外在高雄、旗山的肉圓則還有煎的呢！台灣有各種不同類型的肉圓，而今天五十咩主要想探索的就是台南肉圓。 台南的肉圓有很多間，蒸肉圓或炸肉圓都可以找到，其中蒸肉圓又有分一般肉餡，或者裡包蝦仁肉餡兩種類型，而這篇文章彙整了台南有名或是在地人評價不錯的肉圓讓大家可以參考。  

肉圓是台南知名的小吃之一，蒸的、炸的，在台南都找的到，最有名氣的兩間蒸肉圓一間是福記肉圓，而另外一間則是武廟肉圓，這天五十咩走訪的武廟肉圓位於台南赤崁樓附近，雖然有搬遷過但距離原本位置不遠，就在斜對面而已，剛好這天經過時沒有什麼客人，所以就到訪順便記錄一下這間台南赤崁樓的肉圓名店「武廟肉圓」。

台南肉圓店家百百間，武廟肉圓、福記肉圓、嗎哪肉圓、正記肉圓大王都是五十咩常吃的店家，而五十咩一開始會知道【牙齒肉圓】是在台南的大東夜市有吃過，由於【牙齒肉圓】帶點龜甲般的造型，因此對他們家有挺深的印像，【牙齒肉圓】有許多連鎖店，今天就到訪位於赤嵌樓周邊的這間來試試囉。

台南小吃多，其中肉圓店家也不少，台南肉圓主要是以蒸的方式來調理，不論是蝦仁肉圓或是包肉肉圓都很受歡迎，常常一個轉角一個巷弄就有可能藏著一間店家，這天在台南府前路和北門路圓環附近晃，發覺圓環上有間「雲記肉圓」，而五十咩從小到大都還蠻愛吃肉圓的說，所以就直接探訪一下囉。