新竹 清大周邊下午點心好選擇『蔥油餅』蔥和餅的最完美結合 新竹市東區|蔥大爺餅舖

新竹清大周邊,下午有不少點心的好選擇,其中有一間把完美的結合,也就是一般的蔥油餅,蔥大爺有別於一般店家,入口Q勁十足的餅皮伴著烤的香味,除了餅之外還多了蛋軟軟的口感,熱氣加速讓辣椒及胡椒香味分子滲入舌頭流竄著,隨後舌頭上的每個細胞都受到辣椒攻擊,讓整體感受變得更加敏銳,再配上蔥的香氣,口味層次更加豐富,本來看似簡單的蔥油餅沒想到竟然帶來這麼大的驚豔感。

外觀環境及菜單資訊: 蔥大爺餅舖

今天完成清大老師交代的任務之後,回程往日月潭展開放鬆旅行,第一站當然是先填飽肚子囉,先到清大周邊來份以前碩士班期間就已經朝聖過的蔥大爺蔥油餅

五十咩碩士班期間曾經在工研院完成碩論,當時偶而會到清大夜市這邊晃晃,記得做蔥油餅的是一個阿北,過了幾年回來竟然換成正咩店員在製作@@!!

店內有賣蔥油餅,韭菜盒及蛋餅三種品項,當天在這邊排隊的客人似乎都是買前兩項,五十咩也是在處理照片時才注意到還有蛋餅這個品項的說。

排隊雖然有點久,但是有美美的店員蔥油餅製作過程可以看,減緩了排隊的不耐煩感((五十咩當天很認真看製作過程,完全沒有任何不耐煩感))。

一邊是煎爐,而店員在另一旁邊的檯子製作半成品,首先準備好餅皮,打好蛋。

再撒上韭菜。

將一開始打好的蛋也到入其中,包成韭菜盒子的形狀後再放入烤台((看吧!!!很認真在記錄製作過程齁))。

店員不時還要看顧一下一旁的餅。

嘿咻~我翻。

齁齁齁,看著看著口水都流出來了,過程中沒有看到加油在烤檯上的步驟,應該是利用乾烙的方式來製作。

最後撒上胡椒鹽。

接著塗上一點醬料,此時店員還會問要不要加辣。

當時看了店員舀個一小匙抹在餅上,還心想再多加一點點說,但殊不知這邊辣度可是很帶勁的,小小一匙可是瞬間讓五十咩辣度劑量爆表的狠腳色呢!!!

最後分切打包,當時本來還要拍蔥油餅從一開始的製作程序,無奈相機電池剛好沒電只好作罷。

齁齁齁齁,排了大約20~30分鐘終於到手了,熱騰騰的熱氣將餅皮的香味烘托出來,外面塗有醬料及椒鹽,散發著陣陣鹹香,且由於烤檯沒有再加油,因此到手時不會有油脂沾滿袋子,濕濕膩膩的感覺,趕緊咬上一口,蔥油餅外皮帶有Q勁,烤得微脆酥香,外表吃起來乾爽不油膩。

中間部分有沾到較多醬料及辣椒,一時沒有在意的給它來上一大口,殊不知辣椒十分辣,而且超級帶勁,平常只吃小辣的五十咩在入口瞬間,嘴巴就已經辣到快要可以噴火了,半小匙就讓人口水狂流,全身血液加速流動,雖說很辣但是其中還帶著不錯的鹹香味,口味層次感滿獨特的,搭配起來其實滿合的。

入口Q勁十足的餅皮伴著烤的香味,除了餅之外還多了蛋軟軟的口感,熱氣加速讓辣椒及胡椒香味分子滲入舌頭流竄著,隨後舌頭上的每個細胞都受到辣椒攻擊,讓整體感受變得更加敏銳,再配上蔥的香氣,口味層次更加豐富,本來看似簡單的蔥油餅沒想到竟然帶給五十咩這麼大的驚豔感。

接著換韭菜盒子囉,蛋被打散拌勻包入麵皮中,讓整體更加融合,藉由蛋汁將所有韭菜及冬粉緊緊地結合在一起,所有香味也都被抓得緊緊的包在裡面,餅皮加上蛋汁雙層防漏(…痾,好像介紹有點偏到某類型的廣告了),香味更加濃縮,經過加熱烘烤後,香味在韭菜盒子之中逐漸融合為一體。

廢話說這麼多趕快來上一口,入口當然韭菜香味十足,在口中一整個爆發,香熱韭菜氣味在口中爆出,配上胡椒及辣醬,口味層次層層堆疊,外表餅皮QQ,邊邊微微脆感,搭配韭菜冬粉和蛋汁的不同口感,整體風味口感調和,令五十咩著實著迷,最重要的是整體油膩感十分的低,吃起來完全不膩,不知不覺本來要兩人分食的韭菜盒子被我吃到只剩下一兩口了。

總結: 蔥大爺餅舖

口味上令五十咩感到十分驚艷,口味有點重但是吃起來不怎麼油膩,若是有比這間更好吃的蔥油餅或韭菜盒子請務必推薦給我,除此之外,店內環境上若是可以整理的更整潔明亮一些,前後方雜物少一點的話應該會增加讓人想要去購買的慾望。

店家資訊: 蔥大爺餅舖

店家名稱: 蔥大爺餅舖
地址: 新竹市東區建新路29號(google map)
電話: 03-5737179
營業時間: 12:30~21:00
公休: 星期一公休
每人平均價位:40

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