台南 滷到透心鹹香豬腳好滋味,醬汁涮嘴讓人白飯猛扒停不下 台南市安平區|霸王豬腳

豬腳是不少台灣人小時候都會吃的食材之一,最常接觸的大概就是媽媽滷的那一鍋豬腳了吧,不論在外面有多好吃,總是覺得自家滷的最香最美味了,現在生活在台南台南吃過喜歡的豬腳好像不多欸,目前比較有印象的就屬台南安平坐落於安平路上的「霸王豬腳」了,吃起來皮滷到透心軟,肉質帶有纖維感帶是不柴,是想要吃豬腳時的口袋名單之一。

台南霸王豬腳外觀環境

這天到台南安平拍景點,在下午經過安平路的時候還沒吃飯,看到有一間之前常吃的霸王豬腳下午沒有午休還開著,想說很久沒有吃了,就停車下來用餐。

霸王豬腳在店內或店外設有一些座位,而現在內用的位置裝有有冷氣,因此用餐起來更加舒適。

先找位置入座點餐吧。

霸王豬腳菜單資訊

霸王豬腳菜單如下所示,照片是2019年9月拍的,既然叫做霸王豬腳,當然是以豬腳為主囉,豬腳分成「腿庫」、「中段」、「豬蹄」三個區段,搭配做成飯類、麵類、湯品或是單點盤菜的品項。

霸王豬腳餐點介紹: 腿庫飯

過了一會兒,這天的餐點「腿庫飯」上桌囉,一個餐點有一碗淋上滷汁的白飯,另外一盤則是腿庫,搭配一些筍乾、魯蛋以及油豆腐。

每個食材都滷到帶有醬汁深黃褐色的感覺,表面披覆著油亮油亮的光澤,熱氣夾帶出鹹香的滋味持續飄出,聞起來超誘人。

先吃個飯吧,淋上滷汁的飯吃起來帶有滿滿膠質的黏滑口感,調味剛剛好的鹹香風味被吸收到飯裡,飯吃起來偏軟但可接受,搭配滷汁後一整個涮嘴度滿點,

霸王豬腳的腿庫飯沒有什麼骨頭,但偶而還會參夾一些小小的碎骨,因此吃的時候要小心一點。

腿庫有肥有瘦,肥的地方滷到透心軟,醬汁的味道都吸收到裡面。

吃起來彈黏彈黏一抿醬汁從裡面化開,吃完連心都一起化開了。

腿庫有不少瘦肉,但瘦肉的地方吃起來雖然帶有纖維感,但口感不會太柴,搭配著肥肉交錯著吃比較不膩,主要是由於霸王豬腳滷的味道不錯,鹹甜調味剛剛好,還伴隨著醬油的香味,調味調和不會過鹹,吃到後來還帶有一咪咪辣度尾韻,整體口味上來說還蠻喜歡的。

除了肉之外,還有搭配一些油豆腐、滷蛋、筍乾增添餐點豐富度。

台南霸王豬腳總結

霸王豬腳整體口味吃起來還不錯,滷汁的調味,豬腳的口感,還有和白飯搭配的感覺都還蠻喜歡的,只不過豬腳相較於一般便當菜而言價格比較高一些,若是在意份量的朋友就再自行評估一下。

台南霸王豬腳店家資訊

店家名稱: 霸王豬腳
地址: 台南市安平區安平路372-1號(google map)
電話: 06-3504128
營業時間: 11:00-20:30
公休: 不定休

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