內埔的客家「粄」食有哪些?面帕粄、炒粄仔、圓粄、蝦公粄、瓜粄你想吃哪道?

內埔是一個客家鄉鎮,自然裡面深藏不少客家美食囉,其中以「粄」為名的美食不少,像是面帕粄、炒粄仔、圓粄、蝦公粄、瓜粄、芋粄…等。這篇文章將五十咩吃過的店家彙整在一起,讓有興趣探索內埔粄食的朋友可以快速查找。若是在地朋友還有其他更不錯的粄食,或是不錯的店家,也歡迎在本篇下方留言推薦喔。

屏東的客家庄「內埔」

內埔是五十咩從小生長的鄉鎮,這個鄉鎮主要是以客家族群居多,周圍緊鄰瑪家鄉、三地門鄉、萬巒鄉、竹田鄉、麟洛鄉、長治鄉、鹽埔鄉,是屏東縣行政區之中,人口在前三名的鄉鎮了。由於是客家族群比例居多,因此這邊也蘊藏了不少客家美食。

「粄」是什麼

「粄」這個詞語在客家庄很容易聽到,粄到底是什麼?以五十咩自己從小到大生活在客家庄,對粄的了解,似乎糯米或是一般米類做成的不少食品,常常會在尾巴加一個粄字,所以五十咩自己對「粄」的認知,是米製品常常會叫做什麼什麼「粄」。以下富上一些參考資料,讓想要了解的朋友可以更深入的了解細節。

參考資料:

內埔的「粄」有哪些?

內埔是客家族群居多的村莊,因此各式粄類也不少,「面帕粄」、「圓粄」、「碗仔粄」、「蘿蔔粄」、「蝦公粄」、「瓜粄」、「芋粄」…等,這邊就把五十咩比較喜歡的內埔粄的店家彙整在一起,讓喜歡探索客家粄食的朋友,也可以一同走訪品嘗。

內埔【面帕粄/炒粄仔】

麵帕粄還有炒粄仔是客家庄常看到的麵食種類,面帕粄通常指的是湯粄條,而炒粄仔則是炒粄條。湯的一般會加上肉燥豆芽菜韭菜搭配,而炒粄條則大多搭配醬料以及香料下去炒,會有豆芽菜、韭菜、豬肉搭配在其中,另外到潮州的話,還可以看到紅色的炒粄條,更是特別。另外由於作法或是材料的不同,因此會讓粄條吃起來口感不太一樣,有些偏軟,而有些帶有Q彈的口感,這就看個人的喜好了。

內埔「 四代薪傳榕樹下麵店」內埔在地粄條老麵攤

店家名稱: 四代薪傳榕樹下麵店
地址:屏東縣內埔鄉東陽街76之1號 (google map)
電話: 08-7781950
營業時間:6:00~23:00

四代薪傳榕樹下麵店」是五十咩從小吃到大的老麵店了,他們家五十咩很常去點上一盤炒粄條,雖然有點小油,但炒得頗香,搭配上豆芽菜、韭菜、紅蔥頭、豬肝,一上桌那香氣總是讓人口水把持不住,一整盤沒有幾下就清個精光。

內埔「阿英麵店」:內埔在地老麵攤

店家名稱: 阿英麵店
地址: 屏東縣內埔鄉東陽街76-1號(google map)
電話:08-7799413
營業時間: 10:00~ 22:00

阿英麵店」是在四代薪傳旁邊的老麵店,兩間五十咩都會輪流吃,他們家比較有名的好像是蒜頭麵,但五十咩是比較吃不慣,走訪時都習慣來上一碗湯粄條,炒粄條會搭配上肉燥、紅蔥頭、油蔥酥、豆芽菜、韭菜…等搭配,整體風味平順,想要吃上有湯的麵食時,就會來上一碗。也是從小吃到大,讓五十咩懷念的內埔好滋味。

內埔【圓粄/鹹粄/大粒圓粄】

圓粄或是鹹粄通常指的是鹹湯圓,在內埔的鹹湯圓,比較常找到的種類是包餡的大顆鹹湯圓,中間包夾的大都是用炒的餡料,而不是變成一球的絞肉,因此吃起來他的餡料香氣更是迷人,炒料大都會用蝦米、肉燥、紅蔥頭…等,搭配醬料去炒製而成,最後再包夾成圓形,通常會在冬至、立冬、或是某些團圓相聚的日子會吃。五十咩最愛的吃法,是煮好的湯圓搭配湯頭以及茼蒿一起吃,湯頭可能是大骨湯或是醬油湯,吃的時候會犧牲一顆湯圓,把他戳破後讓湯圓裡面的炒料散至湯中,讓湯香味更加豐富,伴著其他湯圓來吃。

內埔「好朋友麵店」: 內埔20多年的麵店,熟悉的客家庄鹹湯圓,每隔一陣子就想回鄉重新回味一下

店家名稱:好朋友麵店
地址: 屏東縣內埔鄉光明路653號(google map)
電話: 08-7693799
營業時間: 9:00-22:30
公休: 不定休

好朋友麵店」是一間在地還不錯的麵店,他們家的湯圓也不錯,餡料吃起來香氣誘人,是常見的客式炒料的餡料形式。冬至或是立冬時,他們家也很忙,每到這個時節,常常會有不少要買冷凍湯圓回家自己烹煮的需求。

內埔【蝦公粄】

蝦公粄是在內埔從小到大開業至今的一到在地小吃,把麵糊搭配配料以及蝦子下去油鍋炸,搭配上淋醬增添風味,在外縣市五十咩還沒有看到過的經驗,所以要吃的話,大概就只能到內埔吃了。若是有在外縣市有看過的朋友,也可以在文章下方留言推薦喔。

內埔「蝦公粄」:內埔客家庄的午後點心,在地飄香70年的好滋味

店家名稱:蝦公粄
地址:屏東縣內埔鄉廣濟路171號(google map)
電話: 0935960543
營業時間: 14:00-18:30
公休: 不定

蝦公粄」是一間在內埔開業70年以上的店家,以前他們家是在內埔的市場擺攤,當時每到了下午點心時段,人氣就頗旺的說,現在搬到廣濟路上的新家,人氣不減反增,而且現在聽說已經承傳三代70年以上了。他們家將麵糊搭配一些材料增添風味,最後加上蝦子一起下油鍋炸,吃起來酥香酥香,搭配上特有的醬汁,多了一些鹹香、伴隨著一些酸香,風味更豐富,應該可以算是一道內埔特有的午後小點心了。

內埔【瓜粄】

瓜粄應該是不少客家人家庭應該都會做的一道料理,印象中好像是由於古早時期,家裡會重不少瓜類,因此會把瓜類切絲和麵糊拌在一起,最後用煎的或是半煎半炸的方式煎成餅狀。而五十咩家裡小時候常常吃的就是葫蘆作為材料的瓜粄了,還會搭配一些蝦米、韭菜,來增添風味以及口感,另外當然不能忘記那畫龍點睛的醬料囉,通常會將蒜頭拍碎,搭配上醬油,或是一些砂糖調整甜度,讓瓜粄的風味更加豐富。

內埔「苹 瓜粄」客家庄的傳統早餐點心”瓜粄”

店家名稱: 苹 瓜粄
地址:屏東縣內埔鄉廣濟路303號前面的轉角 (google map)
電話:0903005201
營業時間:5:30~10:00
公休: 無特定公休

苹 瓜粄」是一間從早上五點多就開始開攤的瓜粄店,店裡賣的品項不多,主要是瓜粄以及粽子。每次回內埔若是不想自己做瓜粄,都會到這間店來上一份。他們家將瓜粄煎到外皮香脆,中間部分帶點濕度,交錯著葫蘆還有大黃瓜的脆感以及甜味,搭配上沾醬,更是讓人胃口大開。

內埔【碗仔粄】

碗仔粄是一道客家庄常見的料理,小時候在阿婆家玩的時候,通常會有人沿著巷弄叫賣,當時阿婆都會叫上一碗。碗仔粄應該可以說是客家人的碗粿,會有鹹的以及甜的兩種形式,甜的呈現黃褐色口感彈軟,吃起來帶有香香甜甜的味道。鹹的則是呈現白色的,吃起來沒有明顯的味道,所以會在上面搭配菜脯,更豐富的還會有蝦米或是紅蔥頭來搭配,最後會澆淋上一些醬油膏或是醬油來伴著吃。

內埔「一品碗粿」:客家庄的古早點心”碗仔粄”

店家名稱:一品碗粿
地址: 屏東縣內埔鄉光明路557號(google map)
電話: 08-7789108
營業時間:06:00~12:30 03:00~06:00
公休: 星期二
店家FB:一品碗粿

一品碗粿」是一間現在比較少見以碗仔粄為主的店家了,現在內埔好像賣碗仔粄的人越來越少了,通常要到傳統市場才比較有機會找到了。碗仔粄有甜有鹹,沒吃過的人第一次吃,應該會覺得風味普通,但對於從小時候就吃過的五十咩而言,他是帶有滿滿回憶以及懷念感的內埔美食了。

總結

內埔除了這些介紹的「粄」之外,還有更多其他類型,五十咩把自己常吃,而且還有店面的店家彙整,以方便想要探索的人可以走訪。若是內埔的鄉親還有其他不錯的口袋名單,或是其他種粄食,也歡迎留言推薦喔。

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  • 2021/10/23 建立本篇文章

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